Brutal"ная ИPA

Примечание:
Добавляем фермент PILSNER ENZYME (BULLDOG) в начале брожения.10 дней пиво с бродило в ноль,ареометр утонул))вишня не заметно,и не нужно ,воможно на дозревании что то будет,но хмель это бомба,думал 60 гр.на охмеление маловато будет но бомба в самый раз,горечи ноль но во вкусе и вишня не нужна ))божественно

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (56.8%) | Богемский Пильзнер (Германия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.1%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (11.4%) | Рисовые хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.8 кг (77.3%)

Сахаросодержащие:

2 кг (22.7%) | Персик цвет = 0.5 L°, экстракт = 8 % | Внесение на вторичное брожение.

Всего: 2 кг (22.7%)

Хмель:

20 гр (18.2 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

20 гр (11 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

60 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.

Всего: 100 гр (29.2 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 97.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 249 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 90 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.2 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.2 л

Параметры варки
Эффективность варки: 61.8 %
Время кипячения: 45 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.048 (11.9 °P); КП = 1.001 (0.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 3.15 (6.3 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей