Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Что-то подобное Belhaven

Просмотров 2204, оценка 5.0 из 2 рейтинг варок 2, обсуждений 21 | оценить и обсудить

Автор: Я
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28.5 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): pivopoi
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 24.8 IBU    Цветность: 26.4 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 2

Всего комментариев: 21
0
1. pivopoi 2019-01-02, 16:34
На цветность и экстракт сливочного сиропа не смотрите. Поставил "от балды". Сливочный сироп буду делать сам.
Рецепт Коричневого сливочного сиропа
- 240 мл жирных сливок
- 240 мл по объему коричневого сахара
- 60 г кофейных зерен сильно прожарки, крупно измельченных
- 60 г какао в порошке
- 400 мл сгущенного молока
Смешать сливки, сахар, кофе и какао в кастрюле с толстым дном. Довести смесь до слабого кипения, постоянно интенсивно помешивая, особенно когда сливки начнут закипать. Снять с огня, подождать, пока сливочная основа остынет в течение 10 минут. Процедить сливки через сито в стерильную банку и перемешать со сгущенкой. Банку плотно закрыть и хранить в холодильнике до 2 недель.
Объёмы пропорционально уменьшу.
0
2. superknk 2019-01-02, 18:58
Жирненький сироп, как бы на пене не сказался...
0
3. pivopoi 2019-01-02, 21:30
Не знаю. Может быть.
0
4. Dexxter 2019-01-03, 10:59
Интересно что получится, даже если результат будет отрицательным напишите пожалуйста.
0
5. pivopoi 2019-01-03, 12:48
Сделал сироп. При изготовлении сиропа, взял пропорции в 2 раза меньше, чем в рецепте. Когда поставил нагревать, стало понятно, что консистенция слишком густая. Добавил 100 мл. воды. Кто будет делать, имейте ввиду... может сливки надо не очень жирные (10-15%) и чуть больше, чем в рецепте.
0
6. blackthorn 2019-01-03, 13:13
Я бы сначала такой сироп на пробной варке проверил. 5-10 л дать в запас на какую-нибудь варку тёмного, обидно будет если большая варка чутка подпортится
0
7. pivopoi 2019-01-04, 12:48
Поясните, чего опасаетесь? Первый раз такое делаю, опыта не имею.
0
8. blackthorn 2019-01-04, 13:08
Много жира, пенойкость ухудшиится вообще не буде Ещё есть сомнение по срокам хранения, молочный жир имеет свойство стареть. Если долго не планируешь выдерживать то можо попробовать. И да оригинальный бихелвейн поалкогольней и имеет лёгкую копченую ноту
0
9. pivopoi 2019-01-04, 13:51

Цитата
Много жира...
Понял, спасибо. Буду смотреть... начнёт ухудшаться - позову друзей и утилизируем)) Лишь бы пиво получилось!
Цитата
И да оригинальный бихелвейн поалкогольней и имеет лёгкую копченую ноту
У белхавена есть вариант в банке 4,2%. Я сам сильно алкогольное не очень люблю, поэтому сделал не крепкое. По поводу копчёности... честно говоря, не чувствовал никогда там эти нотки. При подготовке рецепта исходил из описания стиля "14C. Шотландское Экспортное" написано, что копчёного не должно быть.
0
19. Kimky 2020-03-27, 17:04
Belhaven в двух вариантах есть, черная банка - просто горький стаут и коричневая - сладкий карамельный стаут. У вас ещё кофейные зерна в сиропе, получится смесь белхевена с дабл шоколад. Такое пиво пробовали?
0
20. pivopoi 2020-03-28, 10:01
Черная банка - Belhaven Black scottish stout. Это классический с горчинкой.
Бордовая банка - Belhaven McCallum's sweet scottish stout. Этот сладкий.
Я пытался повторить Чёрную банку.
0
21. Kimky 2020-03-28, 10:14
Понял. А я наоборот. :)
0
10. MrDAnger 2019-01-04, 16:29
Откуда сливки в этом стауте?
Характерные ингредиенты: Изначально использовался шотландский светлый солод, кукурузная крупа или хлопья и карамельный колер. Позже рецепт адаптировали для использования дополнительных ингредиентов, таких как янтарный и коричневый солод, карамельный и пшеничный солод, жареное зерно или темный сахар для цвета, но не для жареного вкуса. Традиционны сахарные добавки. Чистые или слегка фруктовые дрожжи. Солод, копченый на торфяном дыме, не аутентичен и не соответствует стилю.

В названии дубль стиля.
0
11. pivopoi 2019-01-06, 11:35

Цитата
Откуда сливки в этом стауте?...
Вижу ваше предупреждение о несоответствии стилю. Я учусь пока ещё, наверно не до конца понял описание "Характерные ингредиенты:...карамельный колер...темный сахар для цвета...Традиционны сахарные добавки..." Именно сливок тут нет, но сам сироп, по сути, сахарный.
Скажите, какой стиль указать и я изменю.

Цитата
В названии дубль стиля.
Я предполагал, что такое название допустимо. Во многих рецептах опубликованных ранее, нечто подобное уже было, поэтому я счёл такое название возможным.
Примеры, в которых полностью или частично дублируются стили или оригинальные названия:
Бланш де Луш
Пшеничное №1
Новогодний стаут
IV Императорский Стаут
Карамельный Weissbier (Аналог Францисканер)
Шотландский эль

Дабы избежать "непоняток", скажите конкретно, что мне убрать из названия "стаут" или "Belhaven" ??
0
12. MrDAnger 2019-01-06, 12:38
Больше половины рецептов выложены были до введения правил публикации.
С бланш де луш думаем как быть,тк популярный рецепт... далеко не лучший, правда...
Стиль стаут-дублирование стиля в названии стаут.
0
13. MrDAnger 2019-01-06, 12:40
Самое простое -поставить стиль экспериментальное...
Не думаю, что в белхевен есть сливки и это оригинальный рецепт... т.о. писать, что это он неправильно...
Сливочный/молочный-устаревшее название сладкого стаута, молочный он из-за применения лактозы, "молочного" сахара. Это несбраживаемый сахар, т.о. достигают более высокую КП и сладость.  Собственно из-за неправильной интепретации названия молочный/сливочный и отказались  в пользу названия "сладкий" в bjcp...
0
14. pivopoi 2019-01-06, 16:13
Бродит отлично. Правда подъём пены при брожении не большой.

P.S. MrDanger я исправил.
0
15. superknk 2019-02-08, 15:53
Что получилось по итогу? Фото будут?
0
16. pivopoi 2019-02-11, 14:37
Получилось. Зреет. Жду.
При розливе попробовал... вроде похоже)) Но пробу буду снимать, наверно, в апреле. И фотки, наверно, тогда сделаю.
0
17. superknk 2019-02-17, 21:55
Ждем фото )
0
18. pivopoi 2019-05-27, 15:19
Фотки добавил.
Пиво получилось не плохое, но это не Белхэван. По вкусу отличается.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход