Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Барбекю ХОТ(с перцем)

Просмотров 79, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Автор: demish15
Стиль: Специальное Копченое Пиво
Категория: Копченое/выдержанное в дереве пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: demish15

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.060     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 6.3 %    Горечь: 20.1 IBU    Цветность: 13.5 SRM  ()

Примечание:
Солод светлый "Очаково" коптил на ольхе,перец кайенский свежий(сырой)...

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.1 кг (58.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.5 кг (21.4%) | Копченый Легкий цвет = 4.2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.4 кг (20.0%) | Карамельный 120 Ефремовский (Россия) цвет = 53.2 L°, экстракт = 76.8 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7 кг (100%)

    Хмель:
  • 5 гр (4.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 75 мин.
  • 10 гр (9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 15 гр (6.2 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 30 гр (20.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.8 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

    Другие ингредиенты:
  • 5 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 25 гр. | Перец кайенский | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 0 мин. (Прим.: засыпь и нагрев)
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 20 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 10 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 84.3 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 11.8 % | Размер партии перед кипячением: 34 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.06 (4.12 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 27-06-2019, 18:42
    Почему на ольхе коптили? Бука/дуба не было? Или это такая задумка?
    0
    2. 27-06-2019, 21:00
    решил на ольхе попробовать,реально копчёной рыбой пахнет,посмотрим с перцем не переборщил?сусло вроде не острое... :D 
    на вишне пробовал коптить,получилось пиво с дымком good ....
    0
    3. 27-06-2019, 21:15
    на дубе или буке коптил(первое моё копчёное пиво было),получилось послевкусие черносливом,если честно не понравилось.
    https://youtu.be/t4QqaVzhY50?list=LLHmq7ZQi1Dyqb74JuoqcOmQ
    0
    4. 16-07-2019, 09:53
    получилось нормуль,пахнет копчёной колбасой,в послевкусии слегка заметен чернослив,слабо печёт язык,думаю 40-50гр. перца будет в самый раз yes
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход