Примечание:
Немного про вирпул. По окончании варки, подал воду в рубашку охлаждения ПВК, по достижении сусла температуры 90градусов, задал хмель на вирпул, с 90 до 75 температура упала примерно за 5 минут.

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (30.8%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (38.5%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (15.4%) | Кара Блонд Шато (Бельгия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.7%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (7.7%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 13 кг (100.1%)

Хмель:

3 гр (2.2 IBU) | галактика - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

3 гр (1.9 IBU) | галактика - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

3 гр (1.5 IBU) | галактика - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

4 гр (1.5 IBU) | галактика - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

15 гр (3.8 IBU) | галактика - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

25 гр (5.4 IBU) | эквинокс - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

15 гр (3.8 IBU) | галактика - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение в вирпул.

40 гр (7.7 IBU) | Сорачи эйс - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в вирпул.

40 гр (8.7 IBU) | эквинокс - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение в вирпул.

50 гр (0 IBU) | сорачи эйс - в гранулах, a-к.=12% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

70 гр (0 IBU) | галактика - в гранулах, a-к.=15.8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

130 гр (0 IBU) | Эквинокс - в гранулах, a-к.=13.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 398 гр (36.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 558 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 35 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 45.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 27.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 73.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 50 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 59.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 50 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

450 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей