Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Apricot Wheat Ale

Просмотров 98, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Apricot Wheat Ale Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 500 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Megashurik

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 5.6 %    Горечь: 19.6 IBU    Цветность: 3.4 SRM  ()

Примечание:
Из свежего хмеля был только Поларис и Нортен бревер, всё остальное из старых остатков, поэтому так много разных сортов, а так же в рецепте указана задача старых хмелей на 30% меньше, чем добавлял (по причине продолжительного срока хранения)
Свежая цедра 5 крупных сладких апельсинов вносилась на вирпул
10 килограмм летних абрикос переработал в пюре разложил по трем 3-х литровым банкам и пастеризовал в пвк при температуре 65 - 75 градусов в течении 2,5 часов. Затем закрученные банки были отставлены на сутки для остывания, после чего были добавлены в танк (на 9-е сутки).
Через 8 дней в пиво добавил праймер и разлил по кегам на карбонизацию

Начальная плотность должна была быть 12.8, но поошибке было добавлено больше промывочной воды, в связи с чем плотность упала до 12 и эффективность варки соответственно.

Перед карбонизацией снял пробу - бомба!

Ингредиенты
Зерновые:
  • 50 кг (45.5%) | Пильзнер Премиум (Австрия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 50 кг (45.5%) | Пшеничный (Чехия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 100 кг (91%)

    Сахаросодержащие:
  • 10 кг (9.1%) | Абрикос цвет = 1 L°, экстракт = 9 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 10 кг (9.1%)

    Хмель:
  • 100 гр (10.8 IBU) | Поларис (Германия) - в гранулах, a-к.=20.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (2.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 100 гр (3.8 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 40 гр (1.1 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 40 гр (0.4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 50 гр (0.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 80 гр (0.8 IBU) | Штирийский Савинский Голдинг (Словения) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 440 гр (19.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 75.8 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 4500 млрд. дрожжевых клеток: 45 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 225 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 200 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 0 мин. (Прим.: внесение солода)
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 350 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 303.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 653.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76.5 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 500 л. | Испарение: 8 % | Размер партии перед кипячением: 543.7 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 470 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 4650 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.07 (6.14 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    1
    1. Модератор  23-07-2019, 17:00
    Заскобочные пояснения.... Короче, прочтите Правила публикации.
    1
    2. 22-08-2019, 10:15
    Всё исправил. Обновил рецепт. Поправил название и откорректировал значения в рецепте после розлива на карбонизацию.
    0
    3. Модератор  23-08-2019, 17:00
    Спасибо.
    Я вижу 50/50  и Вб-06 - это классика пшеничного.
    Абрикос и куча хмеля...
    Но Вы НА 500л. ХМ,  Это крафт в его полный рост..
    Санкционный Хмель если увидит  -  вставит по.. , выскажет своё мнение.
    Хорошее мнение будет.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход