Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

2020 №2

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

2020 №2 Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 41 л. (после кипячения)
Печать
Добавил: jonnik84

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047     Конечная плотность: 1.017     Алкоголь: 4.0 %    Горечь: 16.3 IBU    Цветность: 5.7 SRM  ()

Примечание:
Белковая пауза планировалась при 55-56 градусах, но возникли проблемы с насосом. Пока ремонтировал пауза прошла при 52 гр.
Далее нагрев до 69 гр. Осахаривание - за пол часа температура упала до 66 гр.
Далее нагрев до 74 гр. За 20 мин упала до 72 гр.
12.02.2020 розлив в кегу.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 8 кг (97.6%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.4%) | Карамельный 200 Курский (Россия) цвет = 75.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8.2 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (5.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (6.1 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 10 гр (2.7 IBU) | Пекко (США) - в гранулах, a-к.=16% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 9 гр (2 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 49 гр (16.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 62.1 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 356 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 32.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 23.2 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 56 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 77.4 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 41 л. | Испарение: 13.0 % | Размер партии перед кипячением: 47.0 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 35 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.6 °P); КП = 1.017 (4.4 °P) | Итоговый объем СO2 = 1.89 (3.78 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!