Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Вилли Восьмёркин. Австрияк.

Просмотров 167, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Вилли Восьмёркин. Австрияк. Автор: interserfer
Стиль: Американский Лагер
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 60 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: interserfer

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.008     Алкоголь: 5.4 %    Горечь: 14.3 IBU    Цветность: 2.7 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.5 кг (29.9%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 3.2 кг (27.4%) | Кукурузная мука цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
  • 3.2 кг (27.4%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.6 кг (13.7%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (1.7%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 11.7 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 15 гр (8.2 IBU) | Якима Магнум / Yakima Magnum (США) - в гранулах, a-к.=12.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 30 гр (4.5 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 30 гр (1.5 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 75 гр (14.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 513 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 25 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Кислотная пауза (Нагрев доливом кипятка): 35°С - 15 мин. (Прим.: Замочил)
  • Бета-глюкановая пауза (Нагрев доливом кипятка): 45°С - 20 мин. (Прим.: противокисельная пуза)
  • Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 52°С - 20 мин.
  • Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 58°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 30 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 37.7 л (гидромодуль 3.22 л/кг) | Промывная вода: 45.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 83.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
    Размер партии после кипячения: 60 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 70.4 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 54 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 460 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  17-08-2020, 10:16
    А австрийского тут чего?
    0
    2. 18-08-2020, 08:34
    Ничего, кроме того, что столица Австрии - Вена, а за базовый взят венский солод...
    Приму любые советы по переименованию. ;-)
    0
    3. Модератор  18-08-2020, 09:22
    А я начал с аналогии с венским лагером, но пиво совсем на него не похоже.
    0
    4. 18-08-2020, 09:48
    Похож на Венский Микоян ГОСТ 1937г.только риса не хватает.
    0
    5. 18-08-2020, 12:33
    Кстати, при создании рецепта отталкивался именно от жигулёвского.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход