Примечание:
Налив 1135 П, 1000 - В. Фильтрация : Первое сусло - 1281, 1 промывная - 1278, 2 промывная 994, 3 промывная 568

Ингредиенты
Зерновые:

580 кг (95.1%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

30 кг (4.9%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 610 кг (100%)

Хмель:

1800 гр (4 IBU) | Херсбрукер / Hersbrucker (Германия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1000 гр (6.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=10% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

800 гр (2.7 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 3600 гр (13.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 14 °С, Аттенюация: 65.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 62721 млрд. дрожжевых клеток: 627 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3136 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1000 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

60 гр. | Протеоферм Т | Внесение в затор.

40 гр. | Амилаза мэш | Внесение в затор.

320 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

230 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

180 гр. | Магний сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

80 гр. | Брютанин | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Профиль воды:
Жигули: Кальций: 48 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 59 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 25 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2135 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2841.6 л (абсорбция зерна 0.65 л/кг) | Всего воды: 4976.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 4140 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 4580.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей