Примечание:
Сбор первого сусла: Заторная вода - 42%. 1. Промывная - 45%. 2. Промывная - 30 %. 3. Промывная - 25 %.

Ингредиенты
Зерновые:

675 кг (100.0%) | Пильзнер БСК тип А (Россия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 675 кг (100%)

Хмель:

620 гр (3.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

1300 гр (6.3 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=7.9% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

2000 гр (4.4 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=5.4% | Внесение в вирпул.

Всего: 3920 гр (14.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 73.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 70173 млрд. дрожжевых клеток: 701 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3508 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2000 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

46 гр. | Термамил | Внесение в затор.

54 гр. | Ультрафло | Внесение в затор.

230 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

320 гр. | Кальций хлористый

180 гр. | Магний сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

660 гр. | SB1 | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Жигули: Кальций: 48 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 50 мг/л, Гидрокарбонаты: 59 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин. (Прим.: рН-5.2)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 25 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2362.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2710.1 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 5072.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 89 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 4140 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 4600.1 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей