Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Слюни потекли

Просмотров 32, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Слюни потекли Автор: солянка
Стиль: Доппельбок
Категория: Бок
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 47 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: xiMik

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.077     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 8.5 %    Горечь: 18.8 IBU    Цветность: 16.4 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6.6 кг (43.1%) | Белсолод - Венский / Vienna (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 5 кг (32.7%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (3.3%) | Белсолод - Карамельный 35 / Cara Bel 35 (Белоруссия) цвет = 13.7 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.
  • 0.5 кг (3.3%) | Белсолод - Карамельный 50 / Cara Bel 50 (Белоруссия) цвет = 19.4 L°, экстракт = 78 % | Предварительно отварить.
  • 1 кг (6.5%) | Белсолод - Карамельный 150 / Cara 150 (Белоруссия) цвет = 57 L°, экстракт = 76.5 % | Предварительно отварить.
  • 0.2 кг (1.3%) | Castle Malting - Шоколадный / Chocolate (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Предварительно отварить.
  • 1.5 кг (9.8%) | Белсолод - Ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Предварительно отварить.
  • Всего: 15.3 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (3 IBU) | Перле / Perle (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 23 гр (10.4 IBU) | Магнум / Magnum (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=10.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 23 гр (5.5 IBU) | Перле / Perle (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • Всего: 56 гр (18.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 77.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 1304 млрд. дрожжевых клеток: 13 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 65 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: к этому моменту отварка: спецсолод 2.2кг+1.5 светлого+10л 52-15мин.67-30мин.100-20мин)
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 50.5 л (гидромодуль 3.3 л/кг) | Промывная вода: 21.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 71.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 76.7 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 55 мин
    Размер партии после кипячения: 47 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 55.1 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 45 л. | Температура карбонизации: 15 °С
    Праймер:
  • 3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.075 (18.0 °P); КП = 1.016 (4.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.92 (5.84 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход