Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пилз Баркас

Просмотров 324, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Пилз Баркас Стиль: Американский Лагер
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 620 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Sovt

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 4.7 %    Горечь: 18.0 IBU    Цветность: 3.1 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 100 кг (100.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 100 кг (100%)

    Хмель:
  • 120 гр (4.4 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 120 мин.
  • 320 гр (4.5 IBU) | Халлертау Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 120 гр (4.4 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 400 гр (4.7 IBU) | Халлертау Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • Всего: 960 гр (18 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 13.5 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 10881 млрд. дрожжевых клеток: 108 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 544 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 10 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 73°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 400 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 385.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 785.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 95 %
    Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 620 л. | Испарение: 8.8 % | Размер партии перед кипячением: 675.1 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 558 л. | Температура карбонизации: 13 °С
    Праймер:
  • Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.014 (3.7 °P); КП = 1.012 (3.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.51 (5.02 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    0
    1. Модератор  16-02-2020, 18:29
    А что в нем американского? Это обычный мюнхенский хелль. Сомневаюсь только в аттенюации этих дрожжей в 84% и эффективности в 95%. Как-то много фантастики на одну варку, не так ли?
    0
    2. 03-03-2020, 11:04
    Американского только подход, янки тоже делают, что хотят-это шутка. А так это пиво сварено было как пробное, а уже потом по результатам подбирал стиль. Про аттенюацию все верно не получается 84%. Эффективность действительно такая, сам приятно удивлен, 16 варок сварили на этой варнице, вот такой вот результат.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход