Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Кукурука

Просмотров 167, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Кукурука Стиль: Американский Легкий Лагер
Категория: Светлый лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: KOS

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 4.4 %    Горечь: 17.7 IBU    Цветность: 5.9 SRM  ()

Примечание:
Варка планируется.
За эту варку пару экспериментов для себя: первый раз хочу попробовать отварку кукурузы, понять использовать в дальнейшем или нет (т.е. сначала после первичного брожения уловить эту специфическую сладость,как все пишут, а потому уже реши - или пусть дображивает или закину чего еще на СО) и использовать вторично дрожжи с предыдущей варки Пасхальное

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (70.4%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.6 кг (22.5%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7.1 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 25 гр (11.2 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 25 гр (6.5 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 50 гр (0 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 3 дней.
  • Всего: 100 гр (17.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Bevie - КроссМайЛуф Калифорниан | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 65.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 431 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 21 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 80 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 19.9 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 37.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 51.7 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 22 % | Размер партии перед кипячением: 31.7 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.67 (5.34 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 09-02-2020, 09:07
    А если вместо крупы хлопья добавить? Тогда с отваркой не надо заморачиваться. Обьясни пожалуйста почему хмели в таком порядке.
    0
    2. 10-02-2020, 05:40
    Просто купил крупы, ради пробы. Хлопьев у нас чот не нашел. Исключительно из соображений "а надо ли".  С хмелями нет никакого волшебства  - по моим понятиям российсие хмели дадут умеренную, классическую горечь , а  Миттельфрю  немного аромата, всеж его относят именно к ароматным сортам
    0
    3. 25-03-2020, 05:20
    25/03  КП 4, После 14 дней брожения и 4 дней балкона попробовал, сладость есть  -  то что и хотел услышать от теста кукурузы. Прикольно, но не очень мое.
    Отлил 0.5 и решил бахнуть  50гр только что полученного раннего московского на с/о. Сравню
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход