Примечание:
Итоговый профиль:
81 кальций
5,2 магний
23,4 натрий
97 хлорид
41,7 сульфат
112,9 бикарбонат

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (50.0%) | Mountain Malt - Пильзнер Классик / Pilsner Classic (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (37.5%) | Курский солод - Мюнхенский тип 2 (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (12.5%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 8 кг (100%)

Хмель:

5 гр (3.3 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в первое сусло.

3 гр (2.7 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в первое сусло.

5 гр (2.8 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

5 гр (3.9 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (4.6 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (4.5 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр (1.7 IBU) | Сааз / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=4.16% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 68 гр (23.5 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Богемский Лагер M84 | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 714 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 35 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

7 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2 гр. | Гипс | Внесение в затор.

2 гр. | Магний сернокислый / Горькая соль | Внесение в затор.

4 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

2 гр. | Мел | Внесение в затор.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 43°С - 5 мин. (Прим.: Мюнхенский и карамельный солод)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 51°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин. (Прим.: Отварка на кип 15 мин)

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 43°С - 15 мин. (Прим.: Пилс)

Белковая пауза (Нагрев отваркой): 51°С - 15 мин. (Прим.: 17% (2.9л))

Мальтозная пауза (Нагрев отваркой): 63°С - 15 мин. (Прим.: Остатки отварки. Далее отбор на отварку 26% (8.8л) кип 10 мин)

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 70°С - 10 мин. (Прим.: Отбор на отварку 40% (жижа 13.5л) кип 5 мин)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 5 мин
Размер партии после кипячения: 34 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 37.6 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 30.6 л. | Температура карбонизации: 4 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 13 или bar = 0.9 | Итоговый объем СO2 = 2.6 (5.2 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей