Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Дункель Ростед

Просмотров 170, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Мюнхенский Дункель
Категория: Темный Лагер
Тип: Лагер - низовое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: GARIK_SNZ

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 3.7 %    Горечь: 24.3 IBU    Цветность: 11.5 SRM  ()

Примечание:
Lallemand diamond lager - дрожжи

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (99.2%) | Мюнхенский (Чехия) цвет = 8 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.05 кг (0.8%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • Всего: 6.05 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (16.2 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (4.8 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 20 гр (3.4 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 50 гр (24.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Lallemand - Лалбрю Эль | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 63.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 22.4 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 18.9 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 41.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 73.5 %
    Время кипячения: 100 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 35.2 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 10 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 27.5 или bar = 1.9 | Итоговый объем СO2 = 3.29 (6.58 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 26-06-2020, 23:58
    Так чего свои дрожжи не поставили? https://xn--90aia8b.xn--p1ai/ingredi....1-0-196
    0
    3. 27-06-2020, 09:15
    Перепроверил, в списке нету их(
    0
    2. 27-06-2020, 07:50
    Засыпь традиционно из немецкого мюнхенского солода (в некоторых случаях до 100%) с добавлением немецкого солода пилс...Для улучшения цвета может добавляться немного жареного солода (например, карафа или шоколадного). Нарушаем батенька стиль? umnik )))
    0
    4. 27-06-2020, 09:16
    Ну не было карафы)) Пришлось так цвет получить
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход