Citra rice

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (49.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение на белковой паузе.

0.5 кг (8.2%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение на белковой паузе.

0.3 кг (4.9%) | КараХелль (Германия) цвет = 11 L°, экстракт = 74 % | Внесение на белковой паузе.

1.8 кг (29.5%) | Рис дробленый цвет = 0.5 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.

0.5 кг (8.2%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Предварительно отварить.

Всего: 6.1 кг (100%)

Хмель:

10 гр (12.6 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

20 гр (19.1 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

16 гр (4.8 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

27 гр (3.3 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 1 мин.

Всего: 73 гр (39.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер W 34/70 | Брожение: 9 °С, Аттенюация: 76.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 546 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев отваркой): 66°С - 60 мин. (Прим.: рис+0.5 венский)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 21.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 18.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 76 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 7 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 9 °С
Праймер:

200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.06 (6.12 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей