Примечание:
Первое сусло 1528, 1 промывная - 1152, 2 промывная - 896, 3 промывная - 512

Ингредиенты
Зерновые:

710 кг (97.5%) | Суфле светлый С. Петербург цвет = 2.0 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

18 кг (2.5%) | MD Cara 50 цвет = 20.1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 728 кг (100%)

Хмель:

3500 гр (7.5 IBU) | Saaz 2016 - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

2840 гр (13.5 IBU) | Премиант - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

7000 гр (8.4 IBU) | Variety Saaz 2017 - в гранулах, a-к.=3.0% | Внесение в вирпул.

Всего: 13340 гр (29.4 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафлагер S-23 | Брожение: 12 °С, Аттенюация: 73.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 75141 млрд. дрожжевых клеток: 751 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 3757 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

2100 гр. | Молочная кислота | Внесение в затор.

80 гр. | Брютанин | Внесение в затор.

50 гр. | Термамил ( 72 гр. общий затор) | Внесение в затор.

56 гр. | Ультрафло (72 гр. общий затор) | Внесение в затор.

110 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

230 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

180 гр. | Магний сернокислый | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

80 гр. | Брютанин | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Чешское вариант 2: Кальций: 34 мг/л, Магний: 5 мг/л, Натрий: 12.8 мг/л, Сульфаты: 50 мг/л, Хлориды: 25 мг/л, Гидрокарбонаты: 59 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 25 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин. (Прим.: Количество отварки 820 литров)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 2548 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 2561.7 л (абсорбция зерна 0.7 л/кг) | Всего воды: 5109.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 91 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 4140 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 4600.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей