Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Золотистый эль в английском стиле

Просмотров 99, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 1 | оценить и обсудить

Золотистый эль в английском стиле Автор: В. МАРКОВСКИЙ, И. БЕЛЕЦКИЙ
Стиль: Британский Золотой Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 20 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): sergff
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.040     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 4.0 %    Горечь: 27.2 IBU    Цветность: 3.9 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.8 кг (80.0%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (11.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (8.6%) | Viking Malt - Кара Пэйл / Cara Pale (Финляндия) цвет = 4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 3.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (7.3 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (11.5 IBU) | Фаггл / Fuggle (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 20 гр (8.4 IBU) | Ист Кент Голдинг / East Kent Goldings (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 50 гр (27.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 150 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 3 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

    Профиль воды:
    Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин. (Прим.: Нагреть 10 л. воды до 72 гр. и всыпать весь солод.)
  • Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 71°С - 15 мин. (Прим.: Поднять температуру затора кипятком до 71 °C.)
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 12.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 28 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75.3 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 24.1 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 18 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.04 (10.0 °P); КП = 1.01 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 1
    0
    1. Модератор  16-02-2021, 20:18
    1) Вы бы не горечь свыше 40 задирали, а добавили бы в воду хоть 3-4 грамма сульфата кальция. На чистом осмосе британца не получить. Да и для начала 25-28 ИБУсов горечи хватит, потом с опытом разберетесь.
    2) у вас стиль "британский золотой эль". Зачем в названии спамить дублем этой информации "в английском стиле"? Скопировали с книги - норм, но нужно хоть немного и с названием поработать. Зачем же и его тупо копировать?
    3) Вторую термопаузу подредактируйте следующим образом: - Декстриновая пауза (Долив кипятка): 71°С - 15 мин. (Прим.: Доливом 2 л кипятка выходим на паузу.) В меню пауз есть три способа выхода на паузу: прямой нагрев, кипятком и отваркой. Вот и выберите необходимый.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход