Ингредиенты
Зерновые:

35 кг (87.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

5 кг (12.5%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 40 кг (100%)

Хмель:

50 гр (2.9 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

60 гр (4.6 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

180 гр (7.3 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

70 гр (1.9 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 360 гр (16.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 72.3 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

7 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 80°С - 3 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 200 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 74.4 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 274.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 77.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: мин | Охлаждение: 45 мин
Размер партии после кипячения: 210 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 234.4 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 210 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

1400 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.53 (5.06 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей