Завсегдатай пабов

Примечание:
Несоложенку отдельно до затирания хорошенько разварить (гидромодуль 1:4).
Готовое пиво получается с легкой мутностью, которое позволяет просматривать пальцы сквозь налитый бокал пива. Во вкусе отчетливо чувствуется солод, который сразу дополняется хмельным вкусом с эфирными характеристиками. Британская классика, черт возьми)))

Ингредиенты
Зерновые:

6.12 кг (85.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.72 кг (10.0%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

0.36 кг (5.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.2 кг (100%)

Хмель:

40 гр (16.7 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=6.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

30 гр (11.9 IBU) | Фаггл (США) - в гранулах, a-к.=5.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2.1 IBU) | Ист Кент Голдингс (США) - в гранулах, a-к.=5.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 90 гр (30.7 IBUs)

Дрожжи:

Beervingem - Универсальные BVG01 | Брожение: 25 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 330 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Профиль воды:
Новосибирск (Россия): Кальций: 27 мг/л, Магний: 4.8 мг/л, Натрий: 6.1 мг/л, Сульфаты: 12.2 мг/л, Хлориды: 7.8 мг/л, Гидрокарбонаты: 216 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 24.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 52.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 80 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 11.1 % | Размер партии перед кипячением: 45.0 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 32 л. | Температура карбонизации: 25 °С
Праймер:

4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.044 (11.0 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.71 (5.42 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей