Примечание:
Хмель на горечь вносится в первое сусло, сразу после промывки, до кипа. Для вирпула остужаем сусло до 82 град, вносим хмель и настаиваем 10 мин. СО. Первый хмель (на главное брожение) вносится через 2 дня после начала брожения, когда в бродящем пиве не останется кислорода. Через 4 дня переливаем на вторичку и вносим второй хмель ещё на 4 дня. Итого после 10 дней брожения сливаем в кег на карбон.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (73.5%) | Soufflet - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (14.7%) | Castle Malting - Пшеничный светлый / Wheat Blan (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.8 кг (11.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение на мальтозной паузе.

Всего: 6.8 кг (100%)

Хмель:

10 гр (14 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в первое сусло.

25 гр (4.9 IBU) | Центенниал / Centennial (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

30 гр (5.7 IBU) | Амарилло / Amarillo (США) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в вирпул.

25 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на главное брожение, выдержка 4 дн..

25 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на главное брожение, выдержка 4 дн..

25 гр (0 IBU) | Цитра / Citra (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

25 гр (0 IBU) | Мозаика / Mosaic (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 4 дн..

Всего: 165 гр (24.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 273 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Только базовый солод)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 62°С - 20 мин. (Прим.: Добавляем пшеничный солод и овсяные хлопья)

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27.9 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 9.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 73 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 8 мин | Охлаждение: 0 мин
Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 29.9 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 10 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей