Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Второй пшеничный

Просмотров 678, оценка 5.0 из 1 варок по рецепту 1, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Второй пшеничный Автор: Pererro
Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Pererro

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.055     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 6.0 %    Горечь: 14.8 IBU    Цветность: 4.6 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2 кг (29.4%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (44.1%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (11.8%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (14.7%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (14.8 IBU) | Наггет Халлертау (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.
  • Всего: 20 гр (14.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

    Другие ингредиенты:
  • 15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 27.9 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 18.8 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 46.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 81.7 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 39.9 л.
    Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 24 л. | Температура карбонизации: 24 °С
    Праймер:
  • 250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.14 (6.28 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. 08-04-2018, 14:34
    не соответствует стилю
    0
    2. 08-04-2018, 15:04
    Подробнее, в чем, что поправить?
    0
    3. 09-04-2018, 22:27
    Специи не в стиль.
    0
    4. 11-04-2018, 11:43
    Ушло на брожение около 30 литров.
    0
    5. 15-04-2018, 15:28
    Гдето 24 литра я в основной ферментор, он уже отбродил, и около6 литров на 41 повторных....
    Основная сейчас пойдет на карбон.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]