Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Веймарское пшеничное.

Просмотров 590, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Веймарское пшеничное. Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 18 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Kempfer

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.05     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 5.0 %    Горечь: 8.3 IBU    Цветность: 5.0 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1.3 кг (28.9%) | Пильзнер Премиум (Австрия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.7 кг (60.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (2.2%) | Карамельный 120 Ефремовский (Россия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 76.8 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (8.9%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 6 гр (5.8 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=6.6% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.
  • 6 гр (2.5 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=6.6% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 12 гр (8.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 167 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза ({type}): 55°С - 10 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 15.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 10.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 26.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 21.6 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.0193 (4.9 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 4.07 (8.14 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  09-07-2019, 09:09
    Я бы эффективность поставил бы ниже. В биаб обычно 65%...
    1
    2. Модератор  09-07-2019, 16:40
    Три года практики и даже у такого балбеса как я    ---   75+.  Автор давно варит, если не ошибаюсь.
    Думаю нормально планировать от 75. Я стабильно вышел на этот уровень планирования.
    0
    3. Модератор  09-07-2019, 17:38
    Это 2е пиво у человека... и рецепт первый...
    0
    4. 09-07-2019, 18:49
    Я только учусь варить) вторая варка, но очень много энтузиазма)
    0
    5. 13-01-2020, 01:00
    Практика показала что у моего оборудования эффективность 70%. Но и рецепт изменился, вместо мешка, теперь фальшдно.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход