Вступайте в наши соц. группы

, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

20-11-2018 в 14:14

Славайц

Просмотров 242, варок по рецепту 0, обсуждений 7 | оценить и обсудить

Автор: slaver
Стиль: Вайцен/Вайсбир

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 30 л. (после кипячения)

Добавил: slaver

Все рецепты пивовара: slaver

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 5.0 % Горечь: 14.8 IBU Цветность: 5.7 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (50.0%) | Пшеничный солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (16.7%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (33.3%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6 кг (100%)

Хмель:

20 гр (7.3 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (7.5 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.

Всего: 30 гр (14.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 258 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 66°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 42.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 16 % | Размер партии перед кипячением: 35.8 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

250 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.14 (6.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

Похожие рецепты:

Оценки/рейтинги:

Метки/ингредиенты:

Рейтинг варок: 0

❤ В избранное

Нортен Бревер, традиционный, Пильзнер Курский, Fermentis - Сафбрю WB-06, Венский Курский солод, пшеничный солод

Всего комментариев: 7

Порядок вывода комментариев:

7. slaver 16-01-2019, 18:00

немного изменил и сварил второй раз. брожение началось уже через пару часов! брожение было очень интенсивное при температуре 21 градус. но как ни странно через двое суток гидрик заглох, а еще через сутки плотность уже 4, начальная была 11,5.

5. slaver 10-12-2018, 18:13

Учёл все замечания и сварил. Уже через 6 часов началось брожение. А ещё через 6 очень интенсивное брожение.

6. MrDanger Модератор

10-12-2018, 18:34

Это уже в рамках. Спасибо.

3. sibep (Гость) 10-12-2018, 16:01

Название опять мимо правил публикации. Чтот лучше не становится.

4. MrDanger Модератор

10-12-2018, 17:29

Это уже не "политика", это отношение к своему труду и продукту собственного труда...

2. MrDanger Модератор

10-12-2018, 12:26

А корица тут при чем? Как и кориандр и др специи? Или при чем здесь вайцен?

1. sibep Модератор

05-12-2018, 18:24

А стоит ..нюк упоминаний? Его хоть кориандром, хоть мхом - он немцем не становится.
Вы уже год на сайте. Неужели нет понимания разницы?
+ к Дангеру.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

» Категории

Лагер - низовое брожение [924]

Эль - верховое брожение [8347]

Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1622]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации

Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения

Новое слово: zero IBU IPA

Как сварить самый лучший тыквенный эль

Как сварить фруктовый IPA

Искусство добавления кофе в пиво

Приготовление солода в домашних условиях

Стоит ли использовать сложные технологии при варке пива...

» Новые рецепты

Заманнчивый Эльф от Knauf

Nuke'm от beloyarovmm

California L.A. от Dmytrogon

Дольче ВИТа-2 от mdeev

Mr.&Ms. Plushkin Пшеничное 2 от malashenko84

Detroit Diesel от Dmytrogon

3.14 Курское от furkin

Шоколатье от Abstract

» Случайный опрос

» Пивовары онлайн

Всего

Пивовары

Гости

KyJlbTypHblu , Saverok , Админ , agent07 , blackFox , Savatav , yl84 , castle , Lyota09 , operator_nss , titys , Petrovi4 , pps27 , serzh Сегодняшние пивовары:

© Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет