Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Славайц

Просмотров 448, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 7 | оценить и обсудить

Славайц Автор: slaver
Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 28 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: slaver

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 5.4 %    Горечь: 13.6 IBU    Цветность: 5.0 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (50.0%) | Пшеничный солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (16.7%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (33.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6 кг (100%)

    Хмель:
  • 15 гр (8.4 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 15 гр (5.2 IBU) | Теттнангер (Швейцария) - в гранулах, a-к.=4.7% | Внесение в котел, кипятить 25 мин.
  • Всего: 30 гр (13.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75.4 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 256 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 65°С - 59 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24.6 л (гидромодуль 4.1 л/кг) | Промывная вода: 14.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74.3 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.8 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 280 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.41 (6.82 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 7
    0
    1. Модератор  05-12-2018, 18:24
    А стоит ..нюк упоминаний? Его хоть кориандром, хоть мхом -  он немцем не становится.
    Вы уже год на сайте. Неужели нет понимания разницы?
    + к Дангеру.
    0
    2. Модератор  10-12-2018, 12:26
    А корица тут при чем? Как и кориандр и др специи? Или при чем здесь вайцен?
    0
    3. 10-12-2018, 16:01
    Название опять мимо правил публикации. Чтот лучше не становится.
    0
    4. Модератор  10-12-2018, 17:29
    Это уже не "политика", это отношение к своему труду и продукту собственного труда...
    1
    5. 10-12-2018, 18:13
    Учёл все замечания и сварил. Уже через 6 часов началось брожение. А ещё через 6 очень интенсивное брожение.
    0
    6. Модератор  10-12-2018, 18:34
    Это уже в рамках. Спасибо.
    0
    7. 16-01-2019, 18:00
    немного изменил и сварил второй раз. брожение началось уже через пару часов! брожение было очень интенсивное при температуре 21 градус. но как ни странно через двое суток гидрик заглох, а еще через сутки плотность уже 4, начальная была 11,5.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход