Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

#044 Пережженка

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

#044 Пережженка Стиль: Ирландский Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 33 л. (после кипячения)
Печать
Добавил: maxus-ya

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.041     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 4.1 %    Горечь: 27.3 IBU    Цветность: 26.5 SRM  ()

Примечание:
В ферментере 27+, праймер 3л.

на розлив ~28л, 23.03.19

10.04.19
ни хрена не карбонится, поедет на долгое хранение в гараж)

24.05.19
решил перепаковать остаток (~16л), т.к. из тех, что пробовал годными оказались 3 или 4 бутылки, остальное ушло в каналью (на вкус - ровно как после брожения, как-будто никаких процессов не происходит)
Слил все в ферментер, добавил декстрозы (~60 гр), взял дрожжи с шапки берлинера, размешал, подождал час, разлил по бутылкам.

28.05.19
Контрольки надулись еле-еле

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (74.1%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (7.4%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (14.8%) | Ячменные хлопья цвет = 1.9 L°, экстракт = 69 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (3.7%) | Пэйл Эль Курский Жженый в духовке цвет = 300 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.4 кг (100%)

    Хмель:
  • 60 гр (27.3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5.1% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • Всего: 60 гр (27.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 75.5 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 252 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 27 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 17.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 44.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 85.0 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 38.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 19 °С
    Праймер:
  • 2.2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.041 (10.2 °P); КП = 1.010 (2.5 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.08 (4.16 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!