Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Tovarisch Beria

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Tovarisch Beria Стиль: Имперский Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)
Печать
Добавил: sergeykishenin

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.098     Конечная плотность: 1.026     Алкоголь: 10.5 %    Горечь: 69.5 IBU    Цветность: 36.1 SRM  ()

Примечание:
Yet another Russian Imperial Stout aged with oak chips soaked in whisky.

4 недели первичное брожение
1 неделя настаивание на щепе
3 недели дображивание

Ингредиенты
Зерновые:
  • 11.2 кг (80.0%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (7.1%) | Карамельный 250 (Белоруссия) цвет = 94 L°, экстракт = 76.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.7 кг (5.0%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (3.6%) | КараВит (Германия) цвет = 47 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (1.4%) | КараАрома (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (1.4%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (0.7%) | Карафа тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.1 кг (0.7%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 14 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 25 гр (29.5 IBU) | Колумбус (США) - в гранулах, a-к.=16.4% | Внесение в первое сусло.
  • 25 гр (21.6 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в первое сусло.
  • 25 гр (17.1 IBU) | Центенниал (США) - в гранулах, a-к.=9.5% | Внесение в первое сусло.
  • 50 гр (1.3 IBU) | Ист Кент Голдинг (Великобритания) - в гранулах, a-к.=5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 125 гр (69.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Danstar - Виндзор Эль | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 71.9 %, Флокуляция: средняя | undefined.
    Для брожения рекомендуется 467 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 23 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 11.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 1.55 л. стартера плотностью 1.052 по методу «Магнитная мешалка».

    Другие ингредиенты:
  • 70 гр. | Щепа дуба. выдержанная на виски | Внесение на вторичное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 90 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 30.8 л (гидромодуль 2.2 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 47.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 61.6 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 31.7 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 19 °С
    Праймер:
  • 0.85 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.107 (25.0 °P); КП = 1.028 (7.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.21 (4.42 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!