Примечание:
После промывки прокипятить 10 минут, охладить до 35-40 градусов, внести лактобактерин в количестве 100 млрд. клеток.(10 флаконов по 5 доз 2*10^9 КОЕ) . Температуру поддерживать 35-40.

Семена кориандра измельчить перед добавлением.

>Лучше всего использовать пастеризованные протертые томаты на вторичку.
>>за пять минут до окончания варки соленые помидоры в затор.
>>>тупо томатной пасты 1кг + перец (сколько??)
>>>>Томатную пасту (2-2,5 кг)вносим после мальтозной паузой (63 грС) (проблема с фильтрацией будет возникать и с промывкой то же, работаем веслом)
>>>>>https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/ale/1_5kg_tomatnogo_pjure/2-1-0-18539

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (53.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (46.2%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

5 гр (7.6 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 5 гр (7.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 247 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

20 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

15 гр. | Соль морская | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр. | Лактобактерин | Другое.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 5 мин. (Прим.: Засыпаю солод)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.7 л (абсорбция зерна 0.8 л/кг) | Всего воды: 40.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 35.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.0 °P); КП = 1.010 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей