Примечание:
#070

После промывки прокипятить 10 минут, охладить до 35-40 градусов, внести лактобактерин в количестве 100 млрд. клеток.(10 флаконов по 5 доз 2*10^9 КОЕ) . Температуру поддерживать 35-40.
Семена кориандра измельчить перед добавлением.

24.01.21 Варка
Затиралось в ленивом режиме - без весла.
Перед первым кипом 37-38л, кип 15 минут, охлаждение до 35, внесение лакт. 9P.

25.01.21 Продолжение
В Ф1 26.5л + 0.5л стартера, на шпайзе собрано 2.1л. На карбон добавить еще 127гр декстрозы.

14.02.21 Розлив
В разливочной ~27л, зеленые крышки из духовки, шампань, бугели и черные крышки - НУК (30мл на 10л).
Реф КП 2.6P

Ингредиенты
Зерновые:

3.5 кг (53.8%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (46.2%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.5 кг (100%)

Хмель:

7 гр (11.9 IBU) | Варриор / Warrior (США) - в гранулах, a-к.=17% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

Всего: 7 гр (11.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль К-97 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 220 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Лактобактерин | Внесение в затор.

30 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр. | Соль морская | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Прямой нагрев): 40°С - 5 мин. (Прим.: Засыпаю солод)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 14.9 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 40.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 58.1 %
Время кипячения: 85 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 28.6 л. | Испарение: 22.7 % | Размер партии перед кипячением: 37 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

2.1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.061 (15.0 °P); КП = 1.010 (2.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.8 (5.6 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей