Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Tango & Cash

Просмотров 134, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Tango & Cash Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 38 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: navi

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 4.5 %    Горечь: 9.3 IBU    Цветность: 5.0 SRM  ()

Примечание:
пэйл эль не соответствует bjcp. По немецкой пивоваренной традиции, как минимум 50% засыпи должна составлять соложеная пшеница, но в некоторых версиях ее может быть и до 70%. Остальное — обычно солод пилс.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (50.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (50.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (9.3 IBU) | Эль Дорадо (США) - в гранулах, a-к.=14.3% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.
  • Всего: 10 гр (9.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 73.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 73.9 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 327 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 16 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин. (Прим.: отобрать 1/3 густой части затора. подогреть до 72 гр- 10 мин. довести до кипения и проварить 15 мин. Отваркой поднять температуру затора до 72 гр.)
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 28 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 22.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 50.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 71.0 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 38 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 42.1 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 34.2 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 58 или bar = 4 | Итоговый объем СO2 = 4.24 (8.48 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 24-06-2020, 18:35
    Варка запланирована на 27.06.2020. По результату отпишусь. 

    У кого имеется опыт сбраживания 2-мя штаммами дрожжей - прошу поделиться опытом  :)
    0
    2. 24-06-2020, 22:42
    06 выбродят на сухо м20 оставят тело тебе выбирать что по вкусу!
    0
    3. 25-06-2020, 08:03
    Нет, я именно вместе хочу их использовать на главное брожение
    0
    4. 25-06-2020, 10:07
    Зачем впихать не впихуемое :D
    0
    5. 25-06-2020, 12:22
    был неудачный опыт? и что не впихуемое и них? по моему очень даже впихуемое! 
    эксперименту быть! :D
    0
    6. 25-06-2020, 13:15
    Прочитайте внимательно характеристики дрожжей и все поймете  :)
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход