Styrian Pale Ale-2

Примечание:
Второй релиз на хмеле Штирийская эврика. Зачетно! В кегу и бутылки выход 35л крепость 6%, плотное, пьется легко.Горечь умеренная.

Ингредиенты
Зерновые:

5 кг (66.7%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 2.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

2 кг (26.7%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (6.7%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.5 кг (100.1%)

Хмель:

20 гр (11.8 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8.6% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

10 гр (8.5 IBU) | Штирийская Эврика (Словения) - в гранулах, a-к.=14.7% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

10 гр (7.6 IBU) | Штирийская Эврика (Словения) - в гранулах, a-к.=14.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (4.2 IBU) | Штирийская Эврика (Словения) - в гранулах, a-к.=14.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр (0 IBU) | Штирийская Эврика (Словения) - в гранулах, a-к.=14.7% | Внесение на главное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 70 гр (32.1 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Американские Западного Побережья M44 | Брожение: 20.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 363 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 37.5 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 18 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 55.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 40 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 47.3 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 36.9 л. | Температура карбонизации: 20.5 °С
Праймер:

320 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей