Шмель на душистый хмель

Ингредиенты
Зерновые:

5.8 кг (77.3%) | Castle Malting - Пильсен 2-рядный яровой / Pilsen 2RS (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.6 кг (8.0%) | Кара Руби Шато (Бельгия) цвет = 19.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

1.1 кг (14.7%) | Castle Malting - Кара Голд / Cara Gold (Бельгия) цвет = 45.7 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 7.5 кг (100%)

Хмель:

20 гр (9.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.1% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.

27.5 гр (10.8 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

27.5 гр (7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=6.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 5 дн..

Всего: 100 гр (27.6 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 319 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 58°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 26.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20 л (абсорбция зерна 1.2 л/кг) | Всего воды: 46.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 13 % | Размер партии перед кипячением: 37.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 29.7 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
Праймер:

2.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.05 (12.3 °P); КП = 1.009 (2.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.51 (5.02 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей