Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

"Верховный правитель"

Просмотров 300, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

"Верховный правитель" Автор: campuchyec
Стиль: Имперский Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 180 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: campuchyec

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.079     Конечная плотность: 1.020     Алкоголь: 8.6 %    Горечь: 71.2 IBU    Цветность: 37.4 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 38 кг (58.5%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 11 кг (16.9%) | Кристалл Шато (Бельгия) цвет = 57.1 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (4.6%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (4.6%) | Блэк Шато (Бельгия) цвет = 488 L°, экстракт = 73.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 55 кг (84.6%)

    Сахаросодержащие:
  • 10 кг (15.4%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • Всего: 10 кг (15.4%)

    Хмель:
  • 300 гр (28.7 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 180 мин.
  • 300 гр (28.3 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 300 гр (14.2 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 900 гр (71.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 72.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 2565 млрд. дрожжевых клеток: 25 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 128 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 10 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 192.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 79.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 272.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 69.5 %
    Время кипячения: 180 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 180 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 211.6 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 190 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 1400 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.59 (5.18 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход