Rochefort 10 clone

Ингредиенты
Зерновые:

6 кг (69.8%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.6 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (9.3%) | Карамюнх тип 2 (Германия) цвет = 45.2 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.8 кг (79.1%)

Сахаросодержащие:

1 кг (11.6%) | Тростниковый сахар цвет = 1 L°, экстракт = 92 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

0.8 кг (9.3%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 1.8 кг (20.9%)

Хмель:

38 гр (12.7 IBU) | Стерлинг (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

25 гр (6.4 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=3.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

25 гр (6.7 IBU) | Стерлинг (США) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 88 гр (25.8 IBUs)

Дрожжи:

Wyeast - Бельгийское Аббатское 1214 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | undefined.

Другие ингредиенты:

10 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 13 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 56°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 77°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 30 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 13.6 % | Размер партии перед кипячением: 27.4 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

135 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей