Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Road in the wheat field ver. 2

Просмотров 476, оценка 5.0 из 6 рейтинг варок 6, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Road in the wheat field  ver. 2 Автор: Sid24
Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Sid24

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.048     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.9 %    Горечь: 9.0 IBU    Цветность: 5.4 SRM  ()

Примечание:
В поисках идеальной пшенички...
Варка 03.11.2019
Будут внесены корректировки!

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (47.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.6 кг (40.9%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.75 кг (11.8%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.35 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 20 гр (5.7 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (3.2 IBU) | Херсбрукер (Германия) - в гранулах, a-к.=3.2% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 40 гр (8.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 20 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 25.4 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41.7 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 72.9 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 35 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 34.7 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 40.6 или bar = 2.80 | Итоговый объем СO2 = 3.33 (6.66 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 6

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. 04-11-2019, 06:52
    Увы но без отварок идеально не будет.
    0
    2. 04-11-2019, 06:58
    Это я понимаю, кононичный Hefeweizen не выйдет без отварки. Проблема в оборудовании, чтобы эту отварку сделать.
    :(
    1
    3. Модератор  04-11-2019, 11:16
    Судейство BJCP -   органолептическая оценка. Если твоё пиво оценено как хороший Хефе, значит выйдет и без отварки.
    Как добиться этого без отварки? - опытом и терпением.

    К чему я?
    Сайт заявляет стандарт и оценку по BJCP.
    Попадание в стиль на сайте оцениваем по рецепту.  Рецептура - это опыт.
    НО при судействе рецепт не спрашивают и оценивают на основании своего опыта.
    0
    4. 04-11-2019, 13:16
    Я понимаю о чем Вы. С каждой новой варкой что-то переосмысливаешь и делаешь для себя выводы. Пускай совсем небольшие, но из этого в конечном счете и складывается бесценный опыт. good
    1
    5. Модератор  04-11-2019, 14:07
    Ну да, про опыт...
    И про зазор между описанием рецепта и оценкой пива по этому рецепту.

    Без того, чтоб знать как варится стиль не попасть и это будет выявлено при дегустации (судействе).
    Но есть зазор.
    Зазор не чтоб проскользнуть, чтоб развиваться, работать по своей технологии и оставаться в стиле.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход