Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Gasbag Gose

Просмотров 230, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Автор: Евгений
Стиль: Гозе
Категория: Кислый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: valov83@list

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057     Конечная плотность: 1.017     Алкоголь: 5.8 %    Горечь: 9.4 IBU    Цветность: 6.0 SRM  ()

Примечание:
Варка состоялась.

В данном рецепте использовалась розовая Гималайская соль а не поваренная. Перед постановкой на дображивание будет проведена проба на соль.
Нужно понимать, что данное пиво варилось два дня. Первый день для приготовления основного сусла и посев лактобактерий. Второй день это повторное кипячение 60 минут и планомерное введение основных ингредиентов ( хмель,кориандр,лаванда,соль). Изначально рН затора был 5,5, окислительная работа бактерий была прервана на отметке в 3,4 рН. Согласно данным рефрактометра начальная плотность сусла составила 1.057 и показатель алкоголя на уровне 6,5% об, что конечно же много для обычного гозе. Но ввиду отсутствия в данной программе Имперского Гозе остаётся пользоваться малым.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.8 кг (48.7%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (38.5%) | Бэст Пильзнер (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (7.7%) | Эббей / Монастырский (Германия) цвет = 17 L°, экстракт = 72.5 % | Внесение на мальтозной паузе.
  • 0.4 кг (5.1%) | Кислый солод (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 52 % | Внесение на мальтозной паузе.
  • Всего: 7.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 26 гр (9.4 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • Всего: 26 гр (9.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 68.6 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

    Другие ингредиенты:
  • 20 гр. | Соль поваренная | Внесение на вторичное брожение.
  • 50 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 10 гр. | Лактобактерин | Другое.
  • 50 гр. | Лаванда | Внесение в вирпул.

    Профиль воды:
    Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 35.1 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 5.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 64.3 %
    Время кипячения: 75 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 10 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 16.7 % | Размер партии перед кипячением: 32.2 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • 400 гр. | Жидкий солодовый экстракт / LME сбраж. экстракт = 59 % | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход