Пшеничное прекрасное

2397

оценить и обсудить

Автор: Дмитрий
Стиль: Смешанный Стиль Пива
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 46 л. (после кипячения)

Добавил(а): bdimon09

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 4.7 % Горечь: 9.2 IBU Цветность: 4.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

2 кг (21.3%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2.5 кг (26.6%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (42.6%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

0.4 кг (4.3%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (5.3%) | Пшеница цвет = 1.7 L°, экстракт = 74 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 9.4 кг (100.1%)

Хмель:

20 гр (4.1 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (3.3 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (1.9 IBU) | Жатецкий / Saaz (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 55 гр (9.3 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 73 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 400 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

60 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

40 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Кислотная пауза (Нагрев доливом кипятка): 44°С - 30 мин. (Прим.: Только для пшеничного солода и несоложеного сырья)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Только для пшеничного солода и несоложеного сырья)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин. (Прим.: Только для пшеничного солода и несоложеного сырья)

Мэш аут (Прямой нагрев): 100°С - 20 мин. (Прим.: Только для пшеничного солода и несоложеного сырья)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Для базовых солодов)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: Для базовых солодов)

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: Для базовых солодов)
Потребность в воде:
Заторная вода: 32.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 26.8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 59.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 46 л. | Испарение: 6.7 % | Размер партии перед кипячением: 49.4 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 41.4 л. | Температура карбонизации: 24 °С
Праймер:

5.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.6 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.91 (5.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей