Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пшеничная мозайка

Просмотров 52, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Пшеничная мозайка Источник:
Стиль: Американское Пшеничное
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: fifman

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.041     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 4.6 %    Горечь: 17.4 IBU    Цветность: 6.0 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2 кг (40.0%) | Венский Белсолод (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (10.0%) | Карамельный 50 (Белоруссия) цвет = 19.4 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.5 кг (50.0%) | Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (13.5 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 10 гр (3.9 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 40 гр (0 IBU) | Мозаика (США) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • Всего: 70 гр (17.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 20 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 19.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 39.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 74 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 3 мин
    Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 17.2 % | Размер партии перед кипячением: 34.1 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 220 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 95 % | Итоговый объем СO2 = 2.82 (5.64 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 28-06-2020, 12:34
    Чем так быстро охлаждаете, если не секрет?
    0
    2. 28-06-2020, 15:12
    В калькуляторе если на "?" Нажать возле охлаждения, то написано ставить время через которое температура сусла опустится ниже 85°
    Собственно данное значение не менял, но примерно минуты 3 на это уходит. Чиллер из гофронержи погружной.
    B)
    0
    3. Модератор  28-06-2020, 16:25
    Если не секрет, сколько метров у вас гофры у чиллера? У меня 20 л варочник, такой же гофрой длиной в 5 м проточной водой чиллер остужает сусло за 15-20 минут. За две минуты чиллер охладит сусло от кипятка только до 85о.
    0
    5. 28-06-2020, 19:26
    У меня 8,5 метров и +/- 30 л сусла в варочнике. В целом на охлаждение до внесения дрожжей уходит 25-30 минут максимум. Думаю на даче если бы просил, то там быстрее было бы т.к. вода из скважины.
    0
    6. Модератор  28-06-2020, 19:33
    Вот и указывайте ваши 25-30 минут. Но никак не 2 минуты. Потом будете удивляться, почему калькулятор горечь занижает.
    0
    4. 28-06-2020, 19:19
    Это уже обсуждалось здесь. Какой смысл указания  времени охлаждения до 84°? Все-таки надо указать время до  t засева дрожжей. Это правильно будет. good
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход