Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пшеничкович

Просмотров 252, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить
Пшеничкович Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Snegobeer

Все рецепты пивовара: Snegobeer

Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 15.1 IBU    Цветность: 5.8 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2 кг (33.3%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (66.7%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6 кг (100%)

    Хмель:
  • 5 гр (4.7 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=8.9% | Внесение в котел, кипятить 80 мин.
  • 10 гр (7.7 IBU) | Халлертау Блан (Германия) - в гранулах, a-к.=8.9% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.
  • 10 гр (2.7 IBU) | Теттнангер (Германия) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 25 гр (15.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77.3 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

    Профиль воды:
    Новосибирск (Россия): Кальций: 55 мг/л, Магний: 10 мг/л, Натрий: 11.2 мг/л, Сульфаты: 17.9 мг/л, Хлориды: 7.3 мг/л, Гидрокарбонаты: 216 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 27 л (гидромодуль 4.5 л/кг) | Промывная вода: 14 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 41 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 63.1 %
    Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 26.7 % | Размер партии перед кипячением: 34.4 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 21 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.52 (5.04 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  17-11-2018, 18:50
    Увы, пиво не готово вплоть до момента, пока перестанет  прилипать к вертикальным поверхностям. yes
    0
    2. 17-11-2018, 20:50
    Тоесть хотите сказать пиво не добродило? Я скажем начинающий человек в этом деле и интересуюсь искренне. Сусло бродило 14 дней. Неделю назад плотность была 5 и за 7 дней опустилась до 4. Я так понимаю пауза на 72 даёт много не сбраживаемых сахаров, пиво получится просто плотное. Или я не прав?
    Я вот думаю на дрожжах зря ставил эксперимент. Надо попробовать на saf поставить. Это я к тому что в бутылках через 10 часов серьезный осадок образовался.
    0
    3. Модератор  18-11-2018, 11:49
    Я всего лишь про фото, на котором бутылка прилепилась к вертикальной поверхности.

    Я о том, что выкладываемый рецепт должен быть заполнен полностью и правильно, включая фотографию.
    0
    4. 07-12-2018, 08:46
    А почему стиль выбран: "Американское пшеничное"? Это БЛИЖЕ к вайцену (немецкое пшеничное), только горечь завышена в двое. На американское пшеничное должны идти нейтральные американ. дрожжи!. Изучите стиль нажав на "i" рядом со стилем
    0
    5. 09-12-2018, 19:51
    На самом деле не до конца разобрался добавлением рецептов. Только сейчас увидел что можно редактировать альфу у хмеля. По стилю подгонял что бы меньше в красной зоне было. Я пивовар начинающий, всех тонкостей ещё не знаю, вникаю. Спасибо за подсказку. На самом деле после этой варки было ещё несколько и они редактируются. Дрожжи мне совсем не понравились. После двух недель брожения ничего не осело, как итог в бутылках почти сантиметр осадка. А вот на дрожжах safale получилось гораздо лучше - осадка почти нет и вкус прекрасный. Хмеля совсем не чувствуется, если только в аромате.
    Думаю надо подредактировать рецепт с последними изменениями.
    Долго не мог разобраться с фото. Добавляю нормальную фотографию а он её боком кажет. Заметил если фото с телефона вертикальное он его обязательно на бок положит. А если горизонтальное то все хорошо.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]

    » Категории
    Лагер - низовое брожение [930]
    Эль - верховое брожение [8410]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1648]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Догмы пивовара: Доверяй, но проверяй.
    Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения
    Новое слово: zero IBU IPA
    Как сварить самый лучший тыквенный эль
    Как сварить фруктовый IPA
    Искусство добавления кофе в пиво
    Приготовление солода в домашних условиях

    » Новые рецепты
     Эливый Жигули от Amid884
     Пше пше ipa от KKN
     Стараюсь IPA от Jemerson
     Женское счастье от пивной_гурман
     Нестильное пшеничное от BeerMan
     Ароматное Amarillo от BeerMan
     Браун по Нижнекамски v.1 от demish15
     Венское золото от sccasper

    » Новое на форуме
    Форум
    514
    20-02-2019, 23:47 от MrDanger
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    2226
    20-02-2019, 22:54 от agent07
    Наше готовое пиво
    Форум
    684
    20-02-2019, 21:37 от MrDanger
    Разведение чистых культур дрожже...
    Форум
    507
    20-02-2019, 21:26 от MrDanger
    Разбор полётов
    Форум
    417
    20-02-2019, 20:22 от papgen
    Полезное оборудование или гаджет...
    Форум
    1060
    20-02-2019, 20:18 от TowerGuard
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    166
    20-02-2019, 19:49 от papgen
    Изготовление заторника самостоят...

    » Случайный опрос
    Чем вы карбонизируете пиво?
    Всего ответов: 726

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 32
    Любопытных: 21
    Пивоваров: 11
    valov83@list , gummybear_jr , ToxaNevsky , Format , immortal309 , mamon , san77adm , ZoorDrack , _____SASHKA_____ , psa01 , titys
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика