Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пьяный Тритикум

Просмотров 47, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Пьяный Тритикум Стиль: Пшеничное Вино (Витвайн)
Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 33 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: vladeath

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.093     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 11.3 %    Горечь: 53.1 IBU    Цветность: 11.4 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (30.8%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (23.1%) | Пшеничный темный (Германия) цвет = 7.2 L°, экстракт = 84.4 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (30.8%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (7.7%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (7.7%) | Рисовая лузга цвет = 0.1 L°, экстракт = 0.1 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 13 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 50 гр (36.5 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 50 гр (10.3 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 50 гр (6.3 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 150 гр (53.1 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 18.5 °С, Аттенюация: 81 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 544 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 27 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 4 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 39 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 13.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 52.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 80 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 17 мин
    Размер партии после кипячения: 33 л. | Испарение: 12.5 % | Размер партии перед кипячением: 37.8 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 31 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • 200 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.37 (4.74 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 14-01-2020, 20:02
    Как ЮС05 выбродили до 11,3 оборотов????
    0
    2. 14-01-2020, 20:09
    Не понимаю вопроса. Можете корректней его сформулировать?
    0
    3. 14-01-2020, 20:15
    Дрожжи US05 не выдержат 11 градусов спирта, помрут градусах на 9.
    0
    4. 16-01-2020, 09:15
    На чем основывается Ваше утверждение ?
    0
    5. 17-01-2020, 00:21
    Вот брошюра от производителя. 34я страница.
    https://fermentis.com/wp-cont...._BD.pdf
    0
    6. 17-01-2020, 10:54
    На странице 34  написано Ориентировочная толерантность к алкоголю. То есть, если для этого штамма будут созданы благоприятные условия, то US 05  могут дать больше алкоголя. Возможно!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход