Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Конкурс на лучшего пользователя сайта

Первое тёмное.

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Стиль: Овсяный Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения)
Печать
Добавил: dron55
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 4.3 %    Горечь: 23.3 IBU    Цветность: 26.7 SRM  ()

Примечание:
1.11.2020 Сварено.
09.11.2020 Первый замер КП 4.
13.11.2020 замер КП 4, начало колд-краша 3-4гр.
15.11.2020 окончание колд-краша и розлив.
20.11.2020 перенесено в погреб на созревание.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.22 кг (4.9%) | Курский солод - Жженый / Black (Россия) цвет = 535 L°, экстракт = 70 % | Внесение в конце затирания.
  • 3 кг (66.4%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (11.1%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (17.7%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.52 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 25 гр (23.3 IBU) | Перле / Perle (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 25 гр (23.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 63.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 191 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 15.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.5 л (абсорбция зерна 0.55 л/кг) | Всего воды: 27.3 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 79 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 24.8 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
    Праймер:
  • 170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.72 (5.44 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. Модератор  29-10-2020, 21:14
    Ну вы хоть ссылку дайте на вопрос на форуме. Заинтриговали. ))
    0
    3. 30-10-2020, 05:55
    Вопросы тут
    Коротко суть. Хотел сварить не сложный рецепт вот этот. Но не смог добыть шоколадный солод. Также прочитав про проблемы с пеной решил добавить белковую паузу и овсянки.
    Посоветовали именно к вам обратиться по рецепту. Хочу попробовать сварить в стиле стаут что-то не сложное. Можете подсказать по корректировке рецепта и/или стиля чтобы соответствовало стилю?
    На сколько я понял по описанием стилей, то применение овсяных хлопьев переводит в стиль в сторону овсяного стаута, если хлопья исключить, то на сколько будет выдержан стиль ирландский стаут? Я в описании противоречий не увидел, возможно что-то упустил.
    Спасибо.
    0
    2. 29-10-2020, 23:18
    Мало того, что название "первое темное" не соответствует требованиям публикации, так и смешались в кучу овсяный и ирл.стауты... так что же варим-то?..