Вступайте в наши соц. группы

, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

06-01-2018 в 11:34

Овсянка сер!

Просмотров 525, варок по рецепту 0, обсуждений 4 | оценить и обсудить

Стиль: Сладкий (Молочный) Стаут

Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 19 л. (после кипячения)

Добавил: cherno-denis

Все рецепты пивовара: cherno-denis

Начальная плотность: 1.06 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 6.0 % Горечь: 22.2 IBU Цветность: 31.0 SRM ()

Примечание:
За основу взял прекрасный рецепт Мокколад (vol 2) от Админа. Варка в пивоварне Bavaria 30

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (69.4%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.6%) | Карафа тип 1 (Германия) цвет = 340 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (4.6%) | Ростед барли / Жженый ячмень цвет = 566 L°, экстракт = 62 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (11.6%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.9 кг (90.2%)

Сахаросодержащие:

0.42 кг (9.7%) | Лактоза цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 0.4 кг (9.7%)

Хмель:

15 гр (3.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю (Германия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

25 гр (18.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 40 гр (22.2 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Имперский Эль M15 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 68.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 208 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 65°С - 40 мин. (Прим.: В начале паузы вносим овсяные хлопья)

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 13.65 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 12.24 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.89 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 19 л. | Испарение: 12 % | Размер партии перед кипячением: 21.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 17.1 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

100 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.19 (4.38 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

Похожие рецепты:

Оценки/рейтинги:

Метки/ингредиенты:

Рейтинг варок: 0

❤ В избранное

Карафа тип 1, лактоза, Mangrove Jacks - Имперский Эль M15, Пэйл Эль Шато, Ростед барли / Жженый ячмень, традиционный, овсяные хлопья, Халлертаур Миттельфрю

Всего комментариев: 4

Порядок вывода комментариев:

1. cherno-denis 09-01-2018, 14:58

Затирать пришлось в два захода,так как Бавария 30 очень плохо переваривает больше 3,2 кг солода

2. cherno-denis 22-02-2018, 22:36

Стаут получился очень приятный,возможно для любителя чуть с легкой горчинкой можно немного добавить хмеля на горечь,а в остальном вполне удался как мне показалось.

3. cherno-denis 24-04-2018, 12:55

После 3-х месяцев выдержки пиво стало просто шикарным,вот что значит выдержка для стаута!

4. inv1ze

23-11-2018, 16:34

Дольше не выдерживал?
сварил почти 2 месяца назад по рецепту, но пока мне совершенно непонятен вкус - многосложный. Правда до этого я пробовал из темных сортов только гинесс - видимо с ним и сравниваю. Гиннесс пью легко, свое - тяжело.

Думаю с выдержкой поболее может что изменится.

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

» Категории

Лагер - низовое брожение [931]

Эль - верховое брожение [8405]

Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1641]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации