Примечание:
ЭНС 17% Набрать осмотическую воду в СК 1500 литров. Внести перед промыванием дробины. Промывную разделить на две части 852/2. Аром. 0.2 Х 1л.

Ингредиенты
Зерновые:

475 кг (64.4%) | Суффле Санкт Петербург Пэйл Эль цвет = 2.3 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

50 кг (6.8%) | Braun malt (Crisp) цвет = 49.5 L°, экстракт = 73 % | Внесение в начале затирания.

50 кг (6.8%) | Low colour chocolate (Crisp) цвет = 188.9 L°, экстракт = 72 % | Внесение в конце затирания.

40 кг (5.4%) | Biscuit 50 MD цвет = 21.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

30 кг (4.1%) | Light crystal (Crisp) цвет = 57.0 L° | Внесение в начале затирания.

80 кг (10.8%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 725 кг (98.3%)

Сахаросодержащие:

13 кг (1.8%) | Мальтодекстрин цвет = 0.5 L°, экстракт = 85 % | Внесение в котел, кипятить 35 мин.

Всего: 13 кг (1.8%)

Хмель:

1000 гр (13.6 IBU) | Пацифик Джем / Pacific Gem (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=15.3% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

1300 гр (12.5 IBU) | Пацифик Джем / Pacific Gem (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=15.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 2300 гр (26.1 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 67.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 32812 млрд. дрожжевых клеток: 328 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 1640 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

410 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в затор.

370 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

600 гр. | Сода пищевая | Внесение в затор.

270 гр. | Кальций сернокислый | Внесение в промывную воду.

245 гр. | Кальций хлористый | Внесение в промывную воду.

380 гр. | Сода пищевая | Внесение в промывную воду.

Профиль воды:
Портер: Кальций: 100 мг/л, Магний: 1 мг/л, Натрий: 80 мг/л, Сульфаты: 100 мг/л, Хлориды: 90 мг/л, Гидрокарбонаты: 243 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 53°С - 10 мин. (Прим.: pH - ?)

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. (Прим.: pH-?)
Потребность в воде:
Заторная вода: 2175 л (гидромодуль 3 л/кг) | Промывная вода: 948.3 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 3123.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 85 %
Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 20 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 2500 л. | Испарение: 7 % | Размер партии перед кипячением: 2688.3 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей