Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 21.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 13.74 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 35.34 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 29.4 л. Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 23 °С Праймер:
Использовал Мандарина Бавария. Посмотрим что получится. Ранее делал кофейный стаут (рецепт похож) на 33 дрожжах. КП получилась 8%. Буду сравнивать молочный с кофейным
я когда сливал на брожение сусло пенилось очень хорошо!!! на брожении уже 7 дней, бродил на 04 дрожжах, что получилось не знаю! после пробы отпишусь!!!!
Всем доброго времени суток! Подскажите, плотность сусла перед кипячением - это замер ареометром сразу после удаления дробины и перед кипячением для внесения хмеля? То есть, мы охлаждаем сусло, чтобы ареометр не треснул, замеряем и корректируем по таблице температура/показатель ареометра?
Суть моего вопроса была в том, когда именно делать замер плотности) а то я замеряю после варки перед внесением дрожжей в ферментер и вечно получаю показания типа 10.12 -10.14 по ареометру.
сегодня открыл первую бутылку после 2 месячной выдержки, ну что сказать... на вкус очень даже приятное, но больше напоминает портер а не стаут и конечная плотность всего 9! начальная была15, алкоголь по калькулятору всего 3,3 )) для девочек... друзья скажите почему степень сбраживаемости такая маленькая получилось? всего 40%?
Плотность 15% с лактозой? Если ее мысленно отбросить, будет реальная 10-11%, т.е. реальная КП будет 4-5, что для стаута почти норма. Лактоза не сбраживается, так что ее масса неизменна как в начале брожения, так и в конце.
Если варю пиво на отечествеенном солоде. то белковую паузу 20минут при 55гр. делаю. Если на импортном, то пропускаю. В данном рецепте обошелся без нее.
Добрый день. Подскажите овсяные хлопья предварительно отваривали или сразу в котел. На карбонизацию можно вместо сахара взять декстрозу?? Как добавлять декстрозу для карбонизации... нужно ее как то обеззаразить, растворить в небольшом количестве сусла и прокипятить?? Затем охладить и на карбонизацию..??
Овсяные хлопья отваривать не надо. Они уже готовы для внесения в затор. Из декстрозы нужно готовить праймер, кипятить его. И уже стерильным праймер добавлять в молодое пиво перед карбонизацией. Лучше всего это сделать при использовании промежуточной емкости, когда разливаешь пиво по конечной таре. Некоторые отмеряют праймер шприцем и добавляют его в бутылки. Но в любом случае все добавки и емкости должны быть стерильны.
()
Печатать / сохранить
Изменить размер
Клонировать рецепт 
. Тем более в молочном... Заметил что лактозой очень ок Fuggle и Goldings проявляют себя.
