Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Местный Хуегарден

Просмотров 971, оценка 5.0 из 3 варок по рецепту 3, обсуждений 4 | оценить и обсудить
Местный Хуегарден Автор: Менелеев
Стиль: Витбир
Категория: Бельгийский и Французский Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 16 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Менелеев

Все рецепты пивовара: Менелеев

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.010     Алкоголь: 5.2 %    Горечь: 13.2 IBU    Цветность: 4.9 SRM  ()

Примечание:
Пиво уже сварено. Решил попробовать на этот раз в засыпи такие варианты ингредиентов: ячмень/пшеница - 1/1 и одновременно соложеные и несоложенные компоненты 1/1. Сначала сварил кашу из круп (2кг), варил в двух 5л кастрюлях, не мало поучилось)). Вывалил кашу в заторник бухнул воды размешал, сверху насыпал солода, еще перемешал и вышел удачно на 54 градуса. Дальше по паузам. Отфильтровалось без проблем. Гущу откинул в отдельный заторник +сахар+вода+турбо77=вискарик. В конце варки добавлял корки от двух сладких апельсинов (в рецепте 30г апельсиновой цедры). Держал на первичном две недели, переливал 1 сентября, планировал 10-12 дней, но так уж со временем(, за то выбродило до 2,55Р) = 5,2% )). При переливе обнаружил что все гуд получается, кориандр только ядреный подвернулся, аромат, цвет и муть классика. Жду 16 сентября. Дегустация))). Предупреждаю что название не матершинное, а игра слов)).

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.1 кг (2.5%) | Аром Шато (Бельгия) цвет = 38.2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 0.9 кг (22.5%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в затор.
  • 1 кг (25.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в затор.
  • 0.9 кг (22.5%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в затор.
  • 0.2 кг (5.0%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в затор.
  • 0.9 кг (22.5%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в затор.
  • Всего: 4 кг (100%)

    Хмель:
  • 5 гр (9.7 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел за 60 мин. до конца кипячения.
  • 5 гр (2.6 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 15 мин. до конца кипячения.
  • 5 гр (1 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел за 3 мин. до конца кипячения.
  • Всего: 15 гр (13.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 79.2 %, Флокуляция: низкая
    Для брожения этого пива рекомендуется 144 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 30 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 54°С - 20 мин.
  • Осахаривание (настой): 66°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 73°С - 15 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 8 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 22 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 64.9 %
    Время кипячения: 60 мин | Настой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии перед кипячением: 17.6 л. | Размер партии после кипячения: 16 л. | Плотность сусла до кипячения: 1.044 (10.8 °P) | Испарение: 10 %

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 16 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 130 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 3

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 4
    0
    1. 06-09-2017, 21:18
    потом попробую по вашему рецепту
    0
    2. 19-09-2017, 17:37
    Дегустация прошла успешно). Пиво, я считаю, получилось. Кориандр выражен отчетливо, но в меру. Варка на чистом солоде выдало бы более "жирное" тело, как мне ближе, но и так  как бы неплохо заходит. При этом раскладе с несоложенкой, закину в следующий раз мальтодекстрина  для тела и чуть лактозы для сладости. Но следующее пшеничное будет чисто солодовое и на Жатецком хмеле. Удачи!
    0
    3. 10-12-2017, 11:34
    Сварил в другом варианте. Пилс (Бельгия) + крупа Потавская (сварена отдельно). Понравилось. Цвет солнечный мутный, как надо, кориандр есть, но скромно (качество специй не угадаешь) и легкое тело с горчинкой, сластинкой, притягательной ароматикой и роскошной пеной. Выставлял пиво на Кузбасс Крафтфэсте. Это пиво просто покорило народ даже тех, кто подходил за темненьким. В конце фэста люди просто шли на него, особенно дамы. Пролил все. Место пиво не получило, но за счет него, думаю.. получил диплом и приз зрительских симпатий. :yahoo:(Собрал фишек больше всех)) ВСем удачи!!!
    0
    4. 10-12-2017, 22:20
    Отлично ...Молодец!!!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]

    » Категории
    Лагер - низовое брожение [925]
    Эль - верховое брожение [8359]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1627]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения
    Новое слово: zero IBU IPA
    Как сварить самый лучший тыквенный эль
    Как сварить фруктовый IPA
    Искусство добавления кофе в пиво
    Приготовление солода в домашних условиях
    Стоит ли использовать сложные технологии при варке пива...

    » Новые рецепты
     Светлячок 1 от v-u-borisov
     SmaSH Pale Ale от v-u-borisov
     Блондин от Vovkan
     В ожидании Весны от vint2378
     Robinson IPA от robinson
     Скоро лето. Новый Сезон от EkaBrew
     Мой Tiny Bottom от Genaperm
     Бельгийский эмигрант от GreyVS
     Гречишный лагер от brember

    » Новое на форуме
    Форум
    3
    18-02-2019, 00:46 от ToxaNevsky
    Музыка, которую мы слушаем
    Форум
    1178
    18-02-2019, 00:10 от ToxaNevsky
    Беседка
    Форум
    507
    17-02-2019, 23:53 от serhioone
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    22
    17-02-2019, 22:59 от Policija
    Прошу проверить мой(или чужой) р...
    Форум
    86
    17-02-2019, 22:42 от Beerviderchi
    Чистые культуры пивных,винных,си...
    Форум
    386
    17-02-2019, 21:18 от СЕГа
    Полезное оборудование или гаджет...
    Форум
    487
    17-02-2019, 20:47 от Proxy
    Брожение пива

    » Случайный опрос
    Как вам сайт, оцените?
    Всего ответов: 452

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 32
    Любопытных: 19
    Пивоваров: 13
    Zxter , AlaxJI , Kirbir88 , rs1002 , titys , Muxich , Angor , ToxaNevsky , serhioone , Beerviderchi , MrDanger , tt777 , flan88k
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика