Вступайте в наши соц. группы

, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

14-02-2018 в 17:53

Лучик солнца

Просмотров 527, варок по рецепту 3, обсуждений 10 | оценить и обсудить

Стиль: Крим Эль

Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения)

Добавил: Zel-13

Все рецепты пивовара: Zel-13

Начальная плотность: 1.049 Конечная плотность: 1.009 Алкоголь: 5.3 % Горечь: 13.6 IBU Цветность: 3.5 SRM ()

Примечание:
Пока в планах. Хочу узнать как кукуруза показывает себя в пиве.
Дрожжи хотел использовать смесь м-36 и s-04, но, по ошибке, поставил разбраживаться м-42 (все не нулевой генерации).

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (71.4%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (28.6%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.6 кг (100%)

Хмель:

9 гр (11.3 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (2.3 IBU) | Фёрст Голд (Великобритания) - в гранулах, a-к.=7.5% | Внесение в котел.

Всего: 29 гр (13.6 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 80.2 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 10 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 28 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 9.76 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.76 л

Параметры варки
Эффективность варки: 74.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 31.6 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25 л. | Температура карбонизации: 22 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.011 (2.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.49 (4.98 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

Похожие рецепты:

Оценки/рейтинги:

Метки/ингредиенты:

Рейтинг варок: 3

❤ В избранное

Фёрст Голд, магнум, Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий , Пэйл Эль Курский, кукурузная крупа

Всего комментариев: 10

Порядок вывода комментариев:

1. rexfoxxx

15-02-2018, 07:49

Великолепно показывает себя кукуруза в пиве. Варил крим - вкуснотища.

2. Zel-13

15-02-2018, 08:01

10 процентов кукурузы нормально, или стоит уменьшить/увеличить?

3. mickl 15-02-2018, 11:27

Я клал до 15% сечки. Предварительно отваривал.
Вкус приятный - но какой-то особой разницы не почуствовал.
Я считаю, что это просто удешевление рецепта))))
Но сам иногда варю - вдруг со временем распробую что-то особенное)

4. Zel-13

24-03-2018, 15:04

Фильтрация прошла успешно.

5. Zel-13

24-03-2018, 18:26

В НП попал и фильтрация была в пределах нрмы... Только в бродильник не 27, а 23 литра ушло.

6. Zel-13

30-03-2018, 22:15

КП 3 после 7 дней брожения.
Переливаю на карбон.

7. Zel-13

03-04-2018, 22:19

Кукуруза в таком количестве дала неприятный привкус в зелёном пиве, но, вроде постепенно улучшается. Разлил 30.03.18 далее будем посмотреть.