Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Кувалда

Просмотров 328, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Кувалда Стиль: Английский Барливайн
Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: ne4istik

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.073     Конечная плотность: 1.017     Алкоголь: 8.1 %    Горечь: 45.7 IBU    Цветность: 12.9 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (71.4%) | Венский Белсолод (Белоруссия) цвет = 4.4 L°, экстракт = 81.3 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (14.3%) | Карамальт (Великобритания) цвет = 13.6 L°, экстракт = 71 % | Внесение на осахаривание.
  • 1 кг (14.3%) | Меланоидиновый (Германия) цвет = 25 L°, экстракт = 80.1 % | Внесение на осахаривание.
  • Всего: 7 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (13.5 IBU) | Вик Секрет (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 15 гр (9.1 IBU) | Вик Секрет (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.5% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 10 гр (13.7 IBU) | Топаз (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.7% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 15 гр (9.3 IBU) | Топаз (Австралия) - в гранулах, a-к.=15.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 50 гр (45.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 290 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 14 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 23.8 л (гидромодуль 3.4 л/кг) | Промывная вода: 9.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 25.4 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 130 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.54 (5.08 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 09-04-2020, 22:07
    20л после кипячения
    20л после брожения
    потерь нет?
    Для данной стилистики используется Англ.Хмель
    В описании даже подсказка имеется какой.
    0
    2. 09-04-2020, 22:33
    Ну, литр туда-сюда не учитываю, разлил 20 литров, с-04 хорошо седиментируют, собираю досуха пиво.
    На счет хмелей- сразу задумал на австралийских сварить что-то в английском стиле, вышло хорошо. На стандарты смотрю филосовски и строго не придерживаюсь, не на выставки же варю.
    0
    3. 09-04-2020, 23:14
    Размер после кипячения указывается с учетом бруха,не сливаемого осадка.
    Это примерно 10%
    от 20л это ~2л после брожения еще ~ 1л =3л  итог:~23 после кипячения

    Если изначально задумка была "крафтить" что то свое и не на выставку,зачем выбирать какой то стиль. Для этого есть стилистика экспериментальное,для тру крафти.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход