Летний фермер

Примечание:
Варка 31.05.20

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (61.1%) | Бэст Пильзнер (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

1.6 кг (24.4%) | Пэйл Эль (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (7.6%) | Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.

0.3 кг (4.6%) | Венский / Винер (Германия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.

0.15 кг (2.3%) | Карамель 200 (Финляндия) цвет = 75.9 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.55 кг (100%)

Хмель:

15 гр (15.1 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.

20 гр (5.2 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (1.4 IBU) | Сааз (Чехия) - в гранулах, a-к.=3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 55 гр (21.7 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - СафЭль BE-134 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 87 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 274 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

3 гр. | Аскорбиновая кислота | Внесение в затор.

2 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 80 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 23.6 л (гидромодуль 3.6 л/кг) | Промывная вода: 16.5 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 40.1 л

Параметры варки
Эффективность варки: 72 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10.4 % | Размер партии перед кипячением: 33.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 33 или bar = 2.3 | Итоговый объем СO2 = 2.91 (5.82 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей