Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Колосок

Просмотров 206, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: vladmoz

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.057     Конечная плотность: 1.024     Алкоголь: 4.5 %    Горечь: 8.8 IBU    Цветность: 4.2 SRM  ()

Примечание:
Работаю на ПВК, скорость нагрева 0.34 град/мин, соответственно, например, переход с паузы 63 на 72 составляет порядка 25 мин, в течении которых продолжаются процессы осахаривания. Люблю плотное пиво. Вкус после брожения классический пшенички с лёгкой хмелевой горчинкой. Использованы доступные солода. Дрожжи первой генерации после "Зебры" (дункельвайц). Обязательно ячменный солод перед помолом кондиционировать, тогда проблемм с фильтрацией сусла не будет. Пиво получилось мягкое, "женское", лёгкое, горечи почти нет, питкое, полнотелое. То что хотел. Солод белорусский, самый бюджетный, поэтому, возможно, цветность не рецепторная получилась, но мне же на него не смотреть.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (57.1%) | Пшеничный светлый (Белоруссия) цвет = 2.9 L°, экстракт = 84.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (42.9%) | Солод ячменный светлый (Белоруссия) цвет = 1.9 L°, экстракт = 80.3 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7 кг (100%)

    Хмель:
  • 18 гр (4.5 IBU) | Теттнангер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • 20 гр (3.2 IBU) | Теттнангер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 20 гр (1.1 IBU) | Теттнангер (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • Всего: 58 гр (8.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • BeerVingem - Бирвингем пшеничные BVG03 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 57.1 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.

    Другие ингредиенты:
  • 2.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Бета-глюкановая пауза (Прямой нагрев): 45°С - 10 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 30 мин. (Прим.: До прохождения йодной пробы)
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 28 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 16.4 л (абсорбция зерна 1.3 л/кг) | Всего воды: 44.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 82.3 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 35.3 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 24 °С
    Праймер:
  • 5.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.057 (14.0 °P); КП = 1.024 (6.0 °P) | Итоговый объем СO2 = 4.12 (8.24 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход