Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Клон Stone & Wood Pacific Ale

Просмотров 237, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 1 | оценить и обсудить

Клон Stone & Wood Pacific Ale Стиль: Австралийский Игристый Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 48 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: HarryBurns

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.04     Конечная плотность: 1.01     Алкоголь: 4.4 %    Горечь: 21.2 IBU    Цветность: 4.2 SRM  ()

Примечание:
Варка 6.08.19.
НП 1,040. По оплошности стояло на брожении неделю, до 13.08.19. Декантировал, засыпал хмель. Плотность перед засыпкой хмеля 1,010. Оставляю на 5 дней. Потом разолью и выдержу 2 недели.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (60.2%) | Пэйл Эль Шато (Бельгия) цвет = 3.7 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (36.1%) | Пшеничный/Вит Блан Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (3.6%) | Кара Клэр Шато (Бельгия) цвет = 3.3 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8.3 кг (99.9%)

    Хмель:
  • 10 гр (5.9 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 30 гр (7.2 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 70 гр (8.2 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
  • 100 гр (0 IBU) | Галактика (Австралия) - в гранулах, a-к.=12.4% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.
  • Всего: 210 гр (21.3 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 74 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 360 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Профиль воды:
    Байкал озеро (Россия): Кальций: 15.3 мг/л, Магний: 3.1 мг/л, Натрий: 5.2 мг/л, Сульфаты: 3.8 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 66.5 мг/л

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 76°С - 10 мин. (Прим.: И плюс промывка 78°C)
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 50 л (гидромодуль 6.03 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 60 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 73.2 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 48 л. | Испарение: 5.7 % | Размер партии перед кипячением: 50.9 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 48 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 450 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.95 (5.9 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 1
    0
    1. Модератор  17-08-2019, 08:31
    Если варим Клон, то и стиль определяем Клон пива (есть такой).
    В Примечании можно описать оригинал, дать историю, сказать почему интересно его варить, указать как приближаемся к оригиналу.
    Название не просит разъяснений и объяснений. Название - оно название.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход