Вступайте в наши соц. группы

, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

15-02-2018 в 06:08

Бланш Де Флер

Просмотров 949, варок по рецепту 9, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Автор: Евгений
Стиль: Витбир/Бланш

Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 24 л. (после кипячения)

Добавил: EvgenyBoss

Все рецепты пивовара: EvgenyBoss

Начальная плотность: 1.046 Конечная плотность: 1.012 Алкоголь: 4.5 % Горечь: 15.7 IBU Цветность: 3.7 SRM ()

Примечание:
Кориандр перемолол в ручную, цедра с одного апельсина (красный, южноафриканский), снял ножом для чистки картофеля.

Ингредиенты
Зерновые:

2.6 кг (50.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

2.6 кг (50.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.2 кг (100%)

Хмель:

10 гр (13.3 IBU) | Наггет (США) - в гранулах, a-к.=12% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (2.5 IBU) | Жатецкий (Чехия) - в гранулах, a-к.=3.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

Всего: 20 гр (15.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M21 | Брожение: 21.5 °С, Аттенюация: 72.5 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.

Другие ингредиенты:

15 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

20 гр. | Цедра сладкого апельсина | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Бета-глюкановая пауза (настой): 45°С - 15 мин.

Белковая пауза (настой): 55°С - 20 мин.

Осахаривание (настой): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 18.2 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 15.22 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 33.42 л

Параметры варки
Эффективность варки: 70 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 24 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 27.7 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 21.5 °С
Праймер:

2.5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.046 (11.4 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.7 (5.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

Похожие рецепты:

Оценки/рейтинги:

Метки/ингредиенты:

Рейтинг варок: 9

❤ В избранное

Наггет, Пшеничная крупа, Пильзнер Курский, Кориандр молотый, Mangrove Jacks - Бельгийский Вит M2, Цедра сладкого апельсина, Жатецкий

К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]

» Категории

Лагер - низовое брожение [924]

Эль - верховое брожение [8347]

Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1622]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации

Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения

Новое слово: zero IBU IPA

Как сварить самый лучший тыквенный эль

Как сварить фруктовый IPA

Искусство добавления кофе в пиво

Приготовление солода в домашних условиях

Стоит ли использовать сложные технологии при варке пива...

» Новые рецепты

Заманнчивый Эльф от Knauf

Nuke'm от beloyarovmm

California L.A. от Dmytrogon

Дольче ВИТа-2 от mdeev

Mr.&Ms. Plushkin Пшеничное 2 от malashenko84

Detroit Diesel от Dmytrogon

3.14 Курское от furkin

Шоколатье от Abstract

» Случайный опрос

» Пивовары онлайн

Всего

Пивовары

Гости

Senseye , evg66 , titys , мамон , prokaza , Hoha , Dexxter , Alexpnz , Petrovi4 , Санкционный_хмель , Saverok , Abstract , Knauf , Beerviderchi , akunna , papgen , inv1ze , denior , Lyota09 , duracell , yl84 , Ms777 , Voltron , mrPupking Сегодняшние пивовары:

© Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет