Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Янтарный бельгиец

Просмотров 522, оценка 5.0 из 5 рейтинг варок 5, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский Дуббель
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 27 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: iks

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.062     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 6.4 %    Горечь: 17.3 IBU    Цветность: 15.0 SRM  ()

Примечание:


Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (44.1%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.7 кг (39.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (7.4%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 6.2 кг (91.2%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.6 кг (8.8%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 0.6 кг (8.8%)

    Хмель:
  • 30 гр (14.6 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (2.6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 50 гр (17.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 305 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 2 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

    Другие ингредиенты:
  • 1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 57°С - 20 мин. (Прим.: Нагреть воду до ~61°С. засыпать солод. 55°С-58°С)
  • Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 20 мин. (Прим.: 61°С-65°С)
  • Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 68°С - 50 мин. (Прим.: 65°С-70°С)
  • Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 73°С - 20 мин. (Прим.: 72°С-75°С)
  • Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 22.9 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 27 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 30.0 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 23 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.062 (15.1 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.88 (5.76 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 5

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 16-06-2019, 22:34
    В параметрах затирания у вас ошибка: Написано затирание настойное, а в паузах везде указано , что температура везде поднята отваркой. Но отварки как таковой нет, значит всё же НАГРЕВАНИЕМ.
    0
    3. 24-11-2019, 15:49
    Ни какой ошибки. Именно доливкой кипятка. Ее можно выбрать на настойном затирании.
    0
    2. 24-11-2019, 09:54
    В июле этого года варил пиво по данному рецепту. Очень понравилось. Созревало в погребе при температуре 12°С в течение 2,5 мес., больше терпения не хватило. При дегустации заходило на ура! даже тем, кто говорил, что кроме светлых сортов, никакое другое пиво не пьет.
    Спасибо за рецепт!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход