Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Янтарный бельгиец

Просмотров 907, оценка 5.0 из 6 рейтинг варок 6, обсуждений 8 | оценить и обсудить

Стиль: Бельгийский Дуббель
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 30 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: iks

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.063     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 6.6 %    Горечь: 15.4 IBU    Цветность: 14.5 SRM  ()

Примечание:


Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.5 кг (45.5%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 3 кг (39.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (6.5%) | Карамельный 300 Курский (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7 кг (91%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.7 кг (9.1%) | Сахар-песок цвет = 0.5 L°, экстракт = 100 % | Внесение на вторичное брожение.
  • Всего: 0.7 кг (9.1%)

    Хмель:
  • 30 гр (13.1 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (2.3 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 50 гр (15.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 346 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 17 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 2 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 90%) в 2.5 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Магнитная мешалка».

    Другие ингредиенты:
  • 1.25 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 7 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Нагрев доливом кипятка): 57°С - 20 мин. (Прим.: Нагреть воду до ~61°С. засыпать солод. 55°С-58°С)
  • Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 20 мин. (Прим.: 61°С-65°С)
  • Осахаривание (Нагрев доливом кипятка): 68°С - 50 мин. (Прим.: 65°С-70°С)
  • Декстриновая пауза (Нагрев доливом кипятка): 73°С - 20 мин. (Прим.: 72°С-75°С)
  • Мэш аут (Нагрев доливом кипятка): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 25.9 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 15 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 40.9 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 30 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 33.2 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 27 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.062 (15.1 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.61 (5.22 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 6

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 8
    0
    1. 16-06-2019, 22:34 [Материал]
    В параметрах затирания у вас ошибка: Написано затирание настойное, а в паузах везде указано , что температура везде поднята отваркой. Но отварки как таковой нет, значит всё же НАГРЕВАНИЕМ.
    0
    3. 24-11-2019, 15:49 [Материал]
    Ни какой ошибки. Именно доливкой кипятка. Ее можно выбрать на настойном затирании.
    0
    2. 24-11-2019, 09:54 [Материал]
    В июле этого года варил пиво по данному рецепту. Очень понравилось. Созревало в погребе при температуре 12°С в течение 2,5 мес., больше терпения не хватило. При дегустации заходило на ура! даже тем, кто говорил, что кроме светлых сортов, никакое другое пиво не пьет.
    Спасибо за рецепт!
    0
    4. 08-02-2020, 14:38 [Материал]
    Терзают смутные сомнения, что "янтарный шотландец" и "янтарный бельгиец" одна и та же фото только немного с разного ракурса?
    0
    5. 08-02-2020, 14:40 [Материал]
    Сорри,фон другой,заметил.
    0
    Для бельгийца не тот штамм дрожжей. С-33 это дрожжи, не обладающие никакими яркими отличительными чертами, такой себе универсальный европейский профиль. А вот дуббель нужно было варить на трапистских или аббатских дрожжах. Их эфирный профиль слышно уже при открытии бутылки. У вас же получился типичный крепкий шотландец. Пиво будет вкусным, но это не дуббель.
    0
    7. 08-02-2020, 20:02 [Материал]
    Что было в наличии более менее подходящие на том и сделано.
    0
    Понимаю, что форс-мажоры бывают, дрожжи необходимые не завелись, пришлось другими сбраживать, но в рецепте указаны именно неверные. В следующий раз сбродите на бельгийских штаммах и поймете, что это небо и земля. У ферментисов это ВЕ-256, у Мангрувов М31, М41 и М47.
    Это так же как вайцен сбродить на S-04 и не понимать, где же гвоздично-банановые ароматы в них люди находят. Да просто дрожжи совсем не те.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход