Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Янтарное Аббатское

Просмотров 2075, оценка 5.0 из 8 рейтинг варок 8, обсуждений 11 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Бельгийский Дуббель
Категория: Янтарный Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 25 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): МихаилВ

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.064     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 7.3 %    Горечь: 19.6 IBU    Цветность: 11.7 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
 Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 8

Всего комментариев: 11
0
1. Санкционный_хмель Модератор  2019-12-11, 22:31
Насчет вкуса - спорить не буду, но вот насчет пены... Жаль, что белковую паузу не делали. У вас при начале налива в бокал пены много, но у нее крупное зерно и она быстро спадает. Это только за счет большого карбона, но бельгийских фирменных кружев на стенках не останется. Да и в цвет не дотянули. Максимум 8 SRM. Бельгийский сахар темный точно с такой цветностью был?
0
2. МихаилВ 2019-12-11, 22:44
Да,я понял паузы сокращать нельзя.Я начинающий пивовар,раньше варил по совету кантор где брал ингридиенты.Но пиво классное получилось,наверное лучшего я не пробовал.Так что у меня всё впереди ,условия для варки есть.
1
3. Санкционный_хмель Модератор  2019-12-12, 00:28
Например для британцев и американцев пена сильная не свойственна, вот при затирании их элей и лагеров белковую делать не обязательно. А немцы, бельгийцы и чехи без пены как-то не комильфо. ))
0
4. Alex999 2019-12-12, 10:10
Санкционный_хмель, считаешь, что на импортных солодах тоже лучше белковую паузу делать в бельгийских стилях?
0
6. Санкционный_хмель Модератор  2019-12-12, 19:01
Я судил о фактической пене, полученной автором,  на солода даже не смотрел.
0
5. МихаилВ 2019-12-12, 14:05
Цвет темнее должен быть?Вроде и не плохо.Белковая пауза сильно и не напрягает, чтобы её исключить,я думаю хуже не будет.
-1
7. zdehovich 2019-12-21, 21:23
Всем привет.
"Инквизиторы"(есть грамотные парни на Ютуб) советуют делать белковую паузу если даже в рецепте её нет. Я думаю, они знают что говорят.
Всем здоровья и успеха.
0
8. МихаилВ 2019-12-22, 17:59
Кто пишет надо делать,кто пишет ненадо делать белковую паузу(ссылаясь на качество солода),но ведь оттого что её сделаешь хуже не будет,и когда варишь 6-7 часов,то 20 минут лишних большой роли не сыграет.
0
9. Alex999 2019-12-22, 19:23
"Так как пеностойкость зависит от количества высокомолекулярных белков, поэтому любой шаг в заторе, который расщепляет белки является нежелательным. Например, белковая пауза при 50-60 С нежелательна. Чтобы повысить пеностойкость необходимо затирание проводить при повышенных температурах с основным осахариванием при 70 С, и избегать предшествующих белковых пауз."
Цитата, вот отсюда: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/blog....7-14-68
0
10. МихаилВ 2020-01-15, 21:18
Исправил.
0
11. МихаилВ 2020-01-23, 17:10
Снял пробу после 2-х месяцев созревания,солодовость не такая выраженная как в начале,пиво стало мягче,чувствуется фруктово-цитрусовое послевкусие,в пустом бокале ощущается медовый аромат.Для дальнейшей пробы пару литров ещё осталось.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход